相對礦泉水而言，泡茶用純凈水為佳，純凈水泡茶可真實還原茶香滋味，其次純凈水凈度好、透明度高，可保證茶湯晶瑩透澈，滋味純正，而礦泉水需要部分選擇，不少礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，是永久性硬水，這樣的礦泉水則不適合泡茶。

泡茶軟水為佳

現(xiàn)代科學把水按所含的礦物質(zhì)成分不同分為軟水和硬水。

泡茶時，水的硬度與茶湯質(zhì)量密切相關，用硬水泡茶，茶湯發(fā)渾，透明度差，茶味不爽；用軟水泡茶，茶湯的色、香、味都會比較好。

純凈水泡茶的特點

純凈水是以符合生活飲用水衛(wèi)生標準的水為水源，采用蒸餾法、電解法、逆滲透法及其他適當?shù)募庸し椒ㄖ频?，不含任何雜質(zhì)，可直接飲用的水。

由于純凈水不含任何礦物質(zhì)離子，泡茶時干擾最少，其茶湯香味體現(xiàn)較純正鮮爽的。

其次，凈水泡茶，不僅因為凈度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。市面上純凈水品牌很多，大多數(shù)都宜泡茶。

所以，如果不知道該選用何水的情況下，純凈水是相對保險的選擇。

礦泉水泡茶的特點

與純凈水相比，礦泉水含有的某些礦物元素，會使泡茶效果不佳：

鈣（Ca2+）：影響茶湯茶多酚含量：鈣由于易和茶多酚螯合，使茶湯中茶多酚含量降低。

鐵（Fe2+）：影響茶湯色澤：鐵促進茶多酚參與茶乳酪形成，使茶湯變成暗褐色。

鋅（Zn2+）：經(jīng)品嘗會使茶湯后味苦澀。

不少礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，是永久性硬水，鈣、鐵離子對茶湯品質(zhì)影響較大，用于泡茶效果并不佳。

其次，由于礦泉水的產(chǎn)地不同，其所含微量元素和礦物質(zhì)成分也不同。

對的礦泉水能與茶味相得益彰，而錯的水也許就會害了一杯好茶（不少礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，是永久性硬水，這樣的礦泉水就不適合泡茶）。

如果選擇合適的軟水類礦泉水，則能最大化發(fā)揮一杯茶的好滋味。

總結(jié)

日常泡茶，用軟水，色香味俱全；硬水泡茶，茶的色、香、味都無法完美展示出來的情況。所以，軟水，才是我們?nèi)粘Ｅ莶璧淖罴堰x擇。

因此，山泉水、純凈水、天然礦泉水是泡茶用水的好選擇，最差是自來水。