生普洱屬于普洱茶，是采用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經(jīng)過人工發(fā)酵、渥堆處理，但經(jīng)過加工整理、修飾形狀的各種云南茶葉(餅茶、磚茶、沱茶、龍珠)的統(tǒng)稱，其品質(zhì)特征為外形色澤墨綠，香氣清純持久，滋味濃厚回甘，湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。

根據(jù)《GB/T 22111—2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》中對普洱茶的闡述：

普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。

普洱茶分普洱茶生茶、普洱茶熟茶兩個(gè)品種。

普洱茶生茶

是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥等工藝制成的茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。

在該定義中，一是指出普洱茶是在云南特定區(qū)域內(nèi)的大葉種茶。二是指出加工工藝是殺青，揉捻，日光干燥等工藝制成的才是普洱生茶，殺青、揉捻、日曬干燥是普洱毛茶制作最基本也是最傳統(tǒng)做法的三個(gè)步驟。

三是指出品質(zhì)特征：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮（這也是上一期所講新茶湯色要清、亮、綠的重要依據(jù)），葉底肥厚黃綠。

總而言之：

所謂普洱茶生茶，是指用國標(biāo)定義地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的茶鮮制成的曬青茶，經(jīng)蒸壓成型，具有一定陳化且有獨(dú)特品飲風(fēng)味茶品，稱其為普洱茶生茶。按照陳化年份的時(shí)間長短，又可以將其細(xì)分為普洱新生茶、中期茶、老茶等。