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紅茶綠茶白茶黑茶黃茶是按什么分類的

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2025-08-02 15:44  來源:昵茶網(wǎng)  瀏覽次數(shù):764
內(nèi)容摘要:紅茶綠茶白茶黑茶黃茶是按照制作工藝分類的,白茶制作工藝為萎凋、干燥;綠茶的制作工藝為鮮葉、殺青、揉捻、干燥;黃茶制作工藝為鮮葉、殺青、揉捻、悶黃、干燥;烏龍茶制作工藝為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘

紅茶綠茶白茶黑茶黃茶是按照制作工藝分類的,白茶制作工藝為萎凋、干燥;綠茶的制作工藝為鮮葉、殺青、揉捻、干燥;黃茶制作工藝為鮮葉、殺青、揉捻、悶黃、干燥;烏龍茶制作工藝為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙;紅茶的制作工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。

六大茶類的制作工藝:

白茶:

制作工藝:萎凋、干燥。

代表品種:白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉

沖泡水溫:90°—100°

綠茶:

制作工藝:鮮葉、殺青、揉捻、干燥

殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性的作用。通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質(zhì)氧化,以防止葉子紅變;同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份,使葉子變軟,為揉捻造形創(chuàng)造條件。

代表品種:西湖龍井,碧螺春,信陽毛尖、六安瓜片,安吉白茶

沖泡水溫:75°—85°

黃茶:

制作工藝:鮮葉、殺青、揉捻、悶黃、干燥。

悶黃是黃茶類制造工藝的特點,是形成黃色黃湯的關(guān)鍵工序。

代表品種:君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖、遠安黃茶、霍山黃芽、溈江白毛尖、平陽黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶等。

沖泡水溫:85°—90°

烏龍茶:

制作工藝:采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序。

代表品種:

閩北烏龍:武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂。

閩南烏龍:鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂。

廣東烏龍:鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅。

臺灣烏龍:凍頂烏龍、包種、烏龍。

沖泡水溫:100°

紅茶:

制作工藝:萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。

代表品種:正山小種,金駿眉,安徽祁門紅、;云南滇紅,安徽霍紅等。

沖泡水溫:90°

黑茶:

制作工藝:殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙、干燥

代表品種:

湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。

沖泡水溫:90°-100°

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