分茶有兩種含義，一是指流行于南宋時期，在點茶過程中運用雜耍技巧的一種玩茶方式，記載于《武林舊事》，收錄于《中國百戲史話》，二是分茶為泡茶的一個步驟，所謂分茶指的是將公道杯的茶湯依次倒入茶杯的過程。

（分茶）

什么是分茶

分茶是僅用茶湯不用其他原料，通過特殊物理技法使茶湯自身紋脈分出不同層次，形成色差對比，從而顯現(xiàn)出圖案。

其實早在宋代，分茶之風(fēng)大興。

至今有許多的詩文記載分茶，印證了當(dāng)時整個宋代社會對此道的癡迷?！鞍埿毙虚e作草，晴窗細(xì)乳戲分茶?！?/p>

但宋代忘后，這一茶藝便慢慢的在歷史消退從此，茶百戲這一雅致情趣逐漸被人們所遺忘，后人再讀“晴窗細(xì)乳戲分茶”，卻鮮有人知分茶是何物，不免令人唏噓。

在現(xiàn)代，分茶的意義有所不同

在泡茶的過程中，有一個器皿，這便是公道杯。

即用來盛放泡好的茶湯，均勻茶湯，給品茗杯分茶。

而泡茶的過程之中，為了保證沖泡次數(shù)中茶湯滋味大體一致，避免茶葉長時間浸在水里，因此會使用公道杯來短時間容納茶湯，最后將分茶至公道杯，以顯示滋味的整體協(xié)調(diào)性。