皖西黃大茶的鑒別方法，看外形、看色澤、嗅香氣、品茶味。以大枝大葉的外形為特點(diǎn)，因大枝大葉的茶比較罕見，所以極易辨識(shí)，通常以此特征來鑒別霍山黃大茶的真?zhèn)巍?/p>

皖西黃大茶的鑒別方法：

1、看外形，

皖西黃大茶是以大枝大葉的外形為特點(diǎn)，鮮葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)為一芽四五葉，一般長(zhǎng)度在10～13厘米。因大枝大葉的茶比較罕見，在中國諸多茶類中確實(shí)少見，所以極易辨識(shí)。通常以此特征來鑒別皖西黃大茶的真?zhèn)?。外形梗壯葉肥，葉片成條，梗部似魚鉤;色澤鮮亮、金黃油潤(rùn);葉底綠黃，葉質(zhì)柔軟厚實(shí)。

2、看色澤，

皖西黃大茶干茶外形緊索，呈黃褐色。黃茶的品質(zhì)特色是黃葉黃湯。皖西黃大茶梗葉金黃顯褐，色澤油潤(rùn)，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐。

3、嗅香氣，

茶香被譽(yù)為“天下第一香”歷來為茶人看重。凡稱的上好茶者，必須具有討人喜歡的香氣。皖西黃大茶滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香，黃大茶產(chǎn)品按品質(zhì)優(yōu)次分3級(jí)6等。

4、品茶味，

通常一杯好茶必須具有豐富的滋味，它不但要求茶湯的味道有不斷滋生的感覺;而且咽下后，任然產(chǎn)生無窮的回味和余韻，皖西黃大茶滋味濃厚醇和。

皖西黃大茶的品質(zhì)特點(diǎn)

黃大茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉吉相連形似釣魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤(rùn)，湯色深黃顯褐，葉底黃中顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香，黃大茶產(chǎn)品按品質(zhì)優(yōu)次分3級(jí)6等。

當(dāng)?shù)厝怂追Q黃大茶：“古銅色，高火香，葉大能包鹽，梗長(zhǎng)能撐船。”這是茶文化中運(yùn)用夸張手法之一例，生動(dòng)形象。黃大茶大枝大葉的外形在中國諸多茶類中確實(shí)少見，已成為消費(fèi)者判定黃大茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)。它說明制造黃大茶的鮮葉原料長(zhǎng)勢(shì)好，梗長(zhǎng)葉肥，內(nèi)含物豐富。前些年一些茶區(qū)也仿制黃大茶，但因外形缺少“大枝大葉”，故而難以“魚目混珠”。