鳳凰單叢的工藝中有一道焙火工藝，焙火分為輕火與足火，其中輕火下的單叢茶，香氣高，茶湯清甜，但相對(duì)具有一定的寒性，因?yàn)閷?duì)于腸胃本身不好的人群來(lái)說(shuō)比較傷胃，其次用量過(guò)多、茶湯過(guò)濃、茶湯過(guò)涼，都會(huì)在一定程度上刺激腸胃，因此需要多加注意。

關(guān)于不同焙火情況下的鳳凰單叢茶

輕火的單叢，茶性相對(duì)趨近于寒性一些，輕火是通過(guò)烘焙，茶葉中帶青氣的低沸點(diǎn)物質(zhì)大部分揮發(fā)散失，兒茶素產(chǎn)生異構(gòu)體，游離型兒茶素及反型青葉醇含量增加，使烘焙過(guò)的茶葉更醇。輕火的單叢如今是市場(chǎng)的主流，因?yàn)橄銡飧?，茶湯清甜，回甘也不錯(cuò)。

烘焙足火的單叢，茶性相對(duì)更溫和一些，同時(shí)有利于長(zhǎng)期存放，因?yàn)榻?jīng)過(guò)復(fù)烘，蒸發(fā)葉內(nèi)多余水分，促使葉內(nèi)含物起熱化、提香作用，這樣可以增迸和固定品質(zhì)，以利貯藏。

喝足火烘焙的鳳凰單叢，我們可以感受到單叢的茶香入水、香氣純、口感醇厚，而且持久耐泡。

飲用單叢茶需要注意什么

1、空腹忌喝茶：?jiǎn)螀膊枞~里面的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)，會(huì)刺激到腸胃，影響腸胃健康。

2、貧血患者忌飲茶：茶葉中的鞣酸可與鐵結(jié)合，不利于血液循環(huán)。

3、潰瘍病患者慎飲茶：茶是一種胃酸分泌刺激劑，飲茶可引起胃酸分泌量加大。

4、不可喝涼的茶湯，以免導(dǎo)致腸胃受寒。