正山小種的沖泡分為溫杯、投茶、注水、出湯4個(gè)步驟，沖泡時(shí)需要注意茶水比例為1:20，即5g茶葉110ml的水，而沖泡溫度為100℃，泡茶前先溫杯潔具，之后再投茶、注水沖泡，最后將茶湯倒出飲用。

具體步驟如下：

1、溫杯潔具

向燒水壺中加入涼水（礦泉水、純凈水都可以），將水燒開。

之后將開水倒入白瓷蓋碗和茶杯中，浸潤茶具，約3-5秒后將水倒出，記住必須把水倒干凈，此為溫杯潔具。

2、投茶

用剪刀剪開泡袋，取5g正山小種放入茶則之中，再用茶匙將茶葉投入蓋碗。

正山小種滋味醇爽甘甜，松煙香、桂圓干味馥郁，為優(yōu)質(zhì)紅茶，沖泡時(shí)茶水比例為1:20。

110ml容量的蓋碗，投茶5g即可。

3、注水沖泡

提起水壺，繞著蓋碗邊緣開始一圈一圈畫圈注水，不宜高沖，也不要一下子注滿。

水溫為100℃，環(huán)繞注水可以讓茶葉的每一根條索，充分與水和溫度接觸，從而使得深邃的茶香被徹底激發(fā)。

4、倒出茶湯

出湯原則為快出湯，不久悶。（注水完畢之后5s內(nèi)即可出湯），蓋上蓋碗蓋子，持蓋碗垂直90角，將茶湯倒入公道杯、茶杯中飲用。

這個(gè)過程要盡量快些，并記得要把蓋碗中的茶湯倒干凈，這樣做是為了不影響下一泡的口感。

沖泡注意事項(xiàng)

前3泡左右都可以快速出湯，后續(xù)每一泡的茶湯可適度5~10s依此遞增。上等的正山小種紅茶可以反復(fù)沖泡十余次。

沖泡正山小種的水溫必須是100℃，高溫才是成全其茶香氣、滋味的不二法門，

最后需要注意，每一泡的茶湯都必須倒干倒凈，以免影響后續(xù)茶湯的飽滿度。