茶水放置超過12個小時不能喝，茶水是茶葉沖泡后的狀態(tài)，茶湯具有獨(dú)特的滋味、香氣，適宜現(xiàn)泡現(xiàn)飲，方可品飲真實(shí)風(fēng)味，而超過12小時，茶湯香氣、滋味物質(zhì)均相繼消散，且茶湯變涼，易沾染其它雜質(zhì)或異物，因此不建議繼續(xù)飲用。

茶葉中的物質(zhì)有哪些

干茶之中多酚類物質(zhì)主要由兒茶素類、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成，其中以兒茶素含量最高，約占茶多酚總量的7%。

而泡茶之后，茶多酚、氨基酸、咖啡堿、水溶性果膠、可溶糖、水溶性蛋白、水溶色素、維生素等部分物質(zhì)容易茶水之中，其中便有芳香物質(zhì)，以及茶多酚，咖啡堿等。

這些物質(zhì)構(gòu)成了茶湯的滋味、香氣，而水浸出物含量的高低反映了茶葉中可溶性物質(zhì)的多少，標(biāo)志著茶湯的厚薄、滋味的濃強(qiáng)程度，從而在一定程度上還反映茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。

長時間放置的茶湯還能喝嗎

上面我們講到了茶葉的物質(zhì)，其實(shí)我們喝茶主要還是講究滋味、香氣的價值，置于健康的價值不在范疇內(nèi)，所以這里我們從品飲的角度來說。

茶湯現(xiàn)泡現(xiàn)飲，當(dāng)然是茶湯溫度為50~60℃左右，也就是適口的溫度為佳，此時品飲風(fēng)味極佳。

一旦時間放置過長，這些香氣、滋味物質(zhì)部分會消散，同時茶湯也會變涼（一般以3~5個小時為界限，當(dāng)然，這個時間根據(jù)地域、季節(jié)、不同，是有差異的）。

而這個時間段，茶湯的滋味滋味已經(jīng)很淡薄了，不適合飲用，當(dāng)然如果非要喝，攔不住，畢竟也沒有太大的壞處，僅僅是滋味變了。

就好像，我們炒菜，剛炒好的新鮮菜，吃起來美味可口，而涼了也能吃，但還是不建議。

茶湯亦是如此，趁熱飲用才是好的注意，而涼了的茶湯還是不要飲用，尤其是超過12小時的隔夜茶，更不建議飲用。

所以茶湯，超過12個小時還是不建議喝。