公道杯用于中和茶湯，并使之濃淡均，公道杯又稱勻杯、公杯，公道杯的作用主要在于中和、均衡茶湯的作用，在泡茶時(shí)，通常將泡茶壺中的茶水先倒入公道杯中，而后再分別倒入品茗杯中給客人品飲，從而保證每個(gè)人茶杯中的茶湯口味、濃淡相同。

沖泡茶葉、尤其是使用紫砂壺、蓋碗泡茶時(shí)，必定要及時(shí)出湯，使葉底與茶湯分離，避免茶葉泡得過(guò)久，滋味過(guò)濃。

分茶時(shí)，如果不使用公道杯，直接拿著紫砂壺分湯，往往每位客人品杯里茶湯的濃度會(huì)有差異；這種差異，自酌自飲倒也沒(méi)那么講究，但若待客如此，難免有厚此薄彼的嫌疑。

因而使用公道杯，均勻茶湯濃度，使同一道茶喝到的滋味相同，消減差別，也正是公道杯“公道”的體現(xiàn)。

其次除了均勻茶湯外，公道杯還能起到適當(dāng)沉淀茶渣、降低茶湯溫度等作用，提升品茶體驗(yàn)。

有時(shí)候，人們還會(huì)另外搭配一個(gè)茶濾，放在公道杯上，這樣出湯的同時(shí)進(jìn)一步過(guò)濾茶渣，一舉多得。