正山小種產(chǎn)于武夷山桐木村，是紅茶中的典范，其茶具有顯著的桂圓味，松煙香，且滋味甜爽、醇厚回甘，而正山小種的沖泡亦講究技巧。

正山小種的沖泡分為燙杯潔具、投茶、注水、出湯，4個步驟。

具體沖泡步驟如下：

1、燙杯潔具

將開水依次倒入蓋碗、茶杯、公道杯等茶具之中，仔細燙洗干凈后將水倒掉。

2、投茶

用茶匙將5g正山小種紅茶投入蓋碗中，蓋上蓋子輕搖茶碗，片刻后打開蓋子聞香。

3、注水

提起水壺，繞著蓋碗邊緣開始畫圈注水，不宜高沖，水溫為100℃。

環(huán)繞注水可以讓茶葉的每一根條索，充分與水和溫度接觸，從而使得茶香被徹底激發(fā)。

4、出湯

立即出湯，蓋上蓋碗蓋子，持蓋碗垂直90°角，將茶湯倒入公道杯、茶杯中飲用。

這個過程要盡量快些，并記得要把蓋碗中的茶湯倒干凈，這樣做是為了不影響下一泡的口感。

結(jié)語

正山小種的前3泡都可以快速出湯，后續(xù)每一泡的茶湯增加5~10s依此遞增

另外注意水溫不能過低，必須是100℃的水溫，上等的正山小種紅茶可以反復(fù)沖泡十余次。

細細品味，松木熏香，徐徐下咽，潤甜自喉間緩緩暈開，后鼻腔一抹充滿兒時記憶的淡淡桂圓香夾雜深山新雨后的潮濕氣息久久縈繞。