鐵觀音茶用100℃的水泡，鐵觀音是經(jīng)過(guò)半發(fā)酵制成的茶葉，其茶葉條索緊致，香氣濃郁，且內(nèi)質(zhì)豐厚，因此其沖泡水溫不可過(guò)低，而在100℃的水溫下，茶葉的香氣、風(fēng)味方可得到最大程度的釋放，從而使得茶湯更加醇厚，香氣更加馥郁。

泡好一杯鐵觀音茶，水溫、投茶量、出湯時(shí)間至關(guān)重要

1、沖泡鐵觀音一定要使用沸水（100℃），只有高溫才能把鐵觀音的香氣物質(zhì)充分地激發(fā)出來(lái)；

2、沖泡鐵觀音一般取茶8g，較適合用容量為110ml左右的茶壺或者蓋碗進(jìn)行沖泡。

3、控制好沖泡時(shí)間。在第1泡前，也可增加一道程序，叫溫潤(rùn)泡。

溫潤(rùn)泡的用意在于使揉捻過(guò)的茶葉稍微舒展，以利于第一泡茶湯發(fā)揮出應(yīng)有的色、香、味。溫潤(rùn)泡一般時(shí)間在10秒內(nèi)即可倒出茶湯。

尤其在第二、三、四泡當(dāng)中，它的浸出速度屬于最快的時(shí)候，在這個(gè)時(shí)候一定要控制好出湯和注水節(jié)奏。

4、每一泡出湯，都要讓茶湯滴盡，以保證茶湯濃度一致。另外，在沖泡過(guò)程中，每一泡之間所等待的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。