泡云南滇紅茶的水溫為100℃，首先稱取5g滇紅茶、白瓷蓋碗一只，用開水將公道杯、蓋碗、品茗杯依次沖洗一遍并倒出，然后將5g滇紅茶置入蓋碗中，注入100℃的水（七分滿），第一泡為洗茶需立即出湯（倒掉不飲用），再次注水后悶泡5s左右，即可出湯飲用。

泡云南滇紅茶的方法：

1、備器：110ml白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯、燒水壺、茶荷。

2、取茶：將茶荷置于電子秤上，稱取5克滇紅茶。

3、溫杯：將沸水依次倒入公道杯、蓋碗、品茗杯中潤(rùn)洗一次，倒出。

4、投茶：將茶荷中稱好的5克滇紅茶倒入蓋碗。

5、沖泡：沖泡滇紅時(shí)，水溫控制在100℃較為適宜。因滇紅選料為云南大葉種一芽一葉和一芽二葉制成，且內(nèi)含物質(zhì)豐富，沖泡水溫過(guò)低會(huì)使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)析出不充分，從而無(wú)法品嘗到茶葉的原汁原味。

控溫小技巧：如果電熱水壺上有溫度指示，直接將水燒開至100℃。

注意：洗茶和后續(xù)沖泡注水時(shí)，熱水需沿著蓋碗邊緣緩緩注入杯中，讓熱水逐漸浸沒(méi)茶葉，切忌直接將水柱沖淋在茶葉上。

關(guān)于沖泡與水溫：

洗茶：水溫100℃，洗茶一次，即入即出。

1-4泡：水溫100℃，高揚(yáng)旋轉(zhuǎn)注水，即入即出，無(wú)需悶泡。

5-8泡：水溫100℃，高揚(yáng)定點(diǎn)注水，每泡悶5-10秒后出湯。

9-12泡：水溫100℃，低沖定點(diǎn)注水，每泡悶20-30秒后出湯。

注意點(diǎn)：

泡茶主要是用來(lái)喝的，所以符合個(gè)人的口味很重要，因此水溫并非固定標(biāo)準(zhǔn)，建議用100℃的水溫沖泡口感為佳，但無(wú)論何種溫度。