泡茉莉花茶用85~90℃的水，茉莉花茶是選用傳統(tǒng)茶葉為茶胚，配以三伏天雙瓣含苞未放的茉莉花骨朵，通過拼和、窨制工藝制作而成，其原料較為細嫩，風(fēng)味獨特，沖泡時水溫不宜過高，一般采用85~90℃即可，可連續(xù)沖泡3~5次。

茉莉花茶的沖泡方法：

茉莉花茶“色香味”俱全，好像一件藝術(shù)品，茉莉花茶受到許多愛茶人士的喜歡，特種茉莉花茶的沖泡、宜用玻璃杯，水溫85—90攝氏度為宜。其它茉莉花茶，如銀毫、特級、一級等，宜選用瓷蓋碗茶杯，通常茶水的比例為1：50，每泡沖泡時間為3—5分鐘。

在沖泡茉莉花茶后，許多人都要先觀察一些茉莉花茶的外形，通常取出沖泡一杯的茉莉花茶數(shù)量，攤于潔白的紙上，飲者先觀察一下茉莉花茶多姿多彩的外形，干聞一下茉莉花茶的香氣，以平添對茉莉花茶的情趣。

沖泡茉莉花茶一定要使用正確的沖泡方法，才能維持香氣不致無效散失和顯示特質(zhì)美為原則，這些都應(yīng)在沖泡時加以注意。

茉莉花茶制作工藝：

1、茶坯準(zhǔn)備

在眾多茶類當(dāng)中，烘青綠茶吸附香氣的能力最好，所以制作茉莉花茶時優(yōu)先選擇烘青綠茶做茶坯。

2、鮮花處理

茉莉花的品種很多，優(yōu)劣各異，經(jīng)過無數(shù)次的嘗試后，人們發(fā)現(xiàn)只有單瓣和雙瓣茉莉最適合窨制，并以中午到下午采摘的品質(zhì)最好，且必須是含苞待放的花蕾。鮮花在采收、運輸及進廠后，要嚴(yán)防掀壓損傷和發(fā)熱，才能完成窨制過程的釋香。

3、窨花拌和

指根據(jù)各種不同品種、等級的茉莉花茶的外形和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)配花，并將之與茶坯充分拌和。

4、靜置窨花

創(chuàng)造一個適合于茉莉花正常釋香的環(huán)境。隨著窨次的增多，可逐漸減少靜置時間。

5、通花

由于鮮花的呼吸作用，當(dāng)堆溫上升到一定程度，窨堆會產(chǎn)生發(fā)酵味。要及時翻堆散熱、保證合適的堆溫。

6、起花

篩出花渣，防止花渣酵化損害茶葉品質(zhì)。

經(jīng)過一個晚上的靜置，花里的芳香物質(zhì)大部分都被茶葉所吸收，原先水靈的茉莉花的生機已衰退；而茶坯也吸收了不少的水分，要及時把花渣篩出，以防影響最終的純爽度。

7、烘焙

吸了一晚上的香氣和水分，經(jīng)過篩花后的茶本身比較潮，需要烘焙保持干燥。

這個環(huán)節(jié)對茉莉花茶的品質(zhì)影響很大。烘焙的過程一定是低溫，且干燥到什么程度、含水率保持多少、香氣含量到多少……這些問題都得憑多年的制茶經(jīng)驗才能判斷?；鸷蛞坏]掌握好就會直接影響滋味口感以及接下來的窨制次數(shù)，導(dǎo)致鮮靈度不夠。

8、提花

為了增加茶葉的花香濃郁程度，通常會在烘焙之后用少量鮮花復(fù)窨一次。