干醒：將茶葉拆散，在干燥、無異味、無光照環(huán)境中自然攤放，最后放入紫砂罐中存放1個(gè)月左右時(shí)間。

濕醒：取適量干茶，投入蓋碗中，沖入100℃沸水，將其泡開，并迅速出湯，將茶湯倒掉即可，濕醒完成。

干醒的步驟與方法

第一步：拆解緊壓茶

首先，對(duì)于緊壓茶，建議保持芽葉的完整性。

順著葉片的規(guī)律，沿著側(cè)面邊緣把餅茶撬開，再分解成小塊；

茶磚沿著側(cè)面入刀，把茶磚拆解成兩片，再掰成小塊；

沱茶壓制更緊，可從邊緣或側(cè)面撬開。

第二步：自然攤放

自然攤放在干燥、無異味、無光照，不潮濕的環(huán)境中，目的就是為了散去雜味。

注意在茶葉表面覆蓋一層棉紙或宣紙，以防雜物或塵土掉入茶中。

如果是較為干凈的茶葉，攤放三五天；如果是入倉(cāng)茶，建議攤放一周左右，以便充分散發(fā)倉(cāng)味和雜味。

第三步：放置在存茶罐中存儲(chǔ)

將茶葉放入紫砂罐或者紫陶罐中，蓋上蓋子，放置于陰涼、潔凈之處。一般1個(gè)月左右為最佳。

濕醒的步驟與方法

濕醒也稱為潤(rùn)茶、濕潤(rùn)泡，使得葉片舒展的同時(shí)，還能洗去葉片表面附著的浮沉。

第一步：溫杯潔具

泡茶之前，鮮溫杯潔具，提升蓋碗或紫砂壺的溫度，只有這種狀態(tài)下醒出來的茶香氣和滋味才會(huì)更飽滿。

第二步：投茶

將適量的干茶投入蓋碗之中，沖入100℃沸水。

第三步：出湯

出湯速度一定要快，以防茶葉內(nèi)含物質(zhì)析出過多，影響后期沖泡滋味，出湯后可將茶湯倒掉不飲用，即濕醒完成。