一、如何“精準(zhǔn)”購買龍井茶

1、看產(chǎn)區(qū)

龍井茶主要有三大產(chǎn)區(qū)：

西湖產(chǎn)區(qū) 包括杭州市西湖區(qū)（西湖風(fēng)景名勝區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域，即西湖龍井；

錢塘產(chǎn)區(qū) 包括蕭山、濱江、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安等縣（市、區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域，即杭州龍井；

越州產(chǎn)區(qū) 包括紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣（市、區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞、磐安、東陽、天臺等縣（市）現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域，即浙江龍井。

2、看標(biāo)識

3、看品質(zhì)

茶葉的品質(zhì)是選茶的重中之重。我們可以通過觀察外形、香氣、滋味、湯色、葉底等5個方面來選購龍井茶。

外形：優(yōu)質(zhì)龍井茶的干茶外形扁平光滑，挺秀尖削，嫩綠鮮潤，勻整重實潔凈。干茶外形色澤上糙米色和嫩綠色的區(qū)別，主要是由炒制龍井茶時候火候的不同所導(dǎo)致。

香氣：通過開湯濕嗅，先聞香氣是否有異雜，再聞香氣高低馥郁程度，后聞香氣持久度。優(yōu)質(zhì)龍井茶的香氣主要為嫩香或清香，馥郁且持久。

滋味：優(yōu)質(zhì)龍井茶湯通常表現(xiàn)為鮮醇、甘爽，有回甘和生津感。

湯色：湯色好壞可根據(jù)顏色及明亮程度來判斷。優(yōu)質(zhì)龍井茶的湯色通常表現(xiàn)為嫩綠、明亮、清澈。

葉底：優(yōu)質(zhì)龍井茶的葉底也是極具觀賞性的，芽葉細嫩成朵，嫩綠明亮。

二、什么是獅峰龍井

“天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰。”乾隆爺與獅峰山“十八棵御樹”的故事不再贅述。獅峰龍井的盛譽源于“群體種”，畢竟乾隆爺那會兒還沒有龍井43號。這也是我們只炒制獅峰龍井茶群體種的緣由。

選購獅峰龍井至少有一點需要牢記：獅峰龍井屬于西湖龍井，所有標(biāo)識應(yīng)與西湖龍井一致。

三、什么是群體種與龍井43

西湖產(chǎn)區(qū)主要的龍井茶樹品種有二

1、群體種

俗稱“老茶樹”、“土茶”、“老叢龍井”，多品種共生，混生混育，群生群種。一叢一叢的種植，高矮胖瘦各不相同，種植距離也疏密不一。，出芽略遲，一般在清明前十天左右開采。

外形茶毫較多，偏花雜不勻齊，茶樹之間形狀差異都很大，不如龍井43號好看。香氣和滋味富于變化，會感覺滋味更加濃郁，甚至略有苦澀，是偏重口味的老茶客的最愛。

西湖龍井（群體種） 精品

2、龍井43

由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所培育，其發(fā)芽早、長勢旺，茶多酚和氨基酸含量高。香氣多為清香和栗香，偶爾會有蘭香，湯色澄黃明亮，滋味清鮮，最明顯的特點是葉底勻整、柔美好看。

西湖龍井（龍井43號）

西湖龍井是非常講究“早”的，加之龍井43外形比老龍井好看，經(jīng)濟效益高，所以不少農(nóng)戶改種龍井43，老茶樹的產(chǎn)量愈來愈少。

兩者杯泡一品，更多的人先會覺得老龍井好澀，龍井43的香味更濃。但老龍井開湯之后，其澀味慢慢釋放，留下的香味悠長，口感持久。這也是諸多老茶客對老龍井鐘愛的主要原因。

西湖龍井（群體種）

打個比方，龍井43是高顏值、高熱度的小鮮肉，外形妍麗可欺，內(nèi)涵泛泛，愛的了一時，堅持不到一世。群體種卻像老藝術(shù)家，歷經(jīng)千帆、內(nèi)涵豐富，外形溫潤不具有攻擊性，卻能讓人回味悠長、欲罷不能。

從品飲角度而言，無論是采摘時間還是品種之分，都是沒有孰優(yōu)孰劣之分的，各花入各眼，”適合的才是最好的“。