根據(jù)《GB/T18650-2008》，龍井茶特級具有多個特點，具體如下：

外形：扁平光潤，挺直尖削；嫩綠鮮潤，勻整重實；勻凈。

滋味：鮮醇甘爽。

香氣：清香持久。

湯色：嫩綠明亮，清澈。

葉底：芽葉細嫩成朵，勻齊，嫩綠明亮。

龍井茶的等級特點

龍井茶根據(jù)感官品質(zhì)，分為特級、一級、二級、三級、四級、五級，一共6各級別，以下是具體等級特點。

1、特級

其品質(zhì)特點為扁平光潤，挺秀尖削，勻整重實，勻凈，清香持久，色澤嫩綠鮮潤；湯色嫩綠明亮；葉底為幼嫩成朵；滋味甘醇鮮爽。

2、一級

扁平光滑尚潤，勻齊潔凈，色澤也為翠綠尚潤；香氣嫩香卻不持久，湯色黃綠明亮，滋味為鮮醇爽口，葉底細嫩顯芽。

3、二級

其品質(zhì)特點為扁平，有芽鋒，尚勻齊，潔凈，色澤為綠中帶翠；香氣清香，湯色黃綠尚明，滋味鮮醇，葉底細嫩尚顯芽。

《GB/T 18650-2008 地理標志產(chǎn)品 龍井茶》昵茶網(wǎng)

4、三級

干茶看上去扁平稍狹，也略帶闊條，尚勻，潔凈。茶色綠潤；香氣純，湯色尚黃綠，滋味尚醇，葉底也尚嫩勻。

5、四級

此類等級的茶葉與三級茶葉也只存在細微差別，外形看上去也是扁平稍狹、略帶闊條，尚勻，潔凈。顏色綠潤，香氣純，湯色尚黃綠，滋味尚醇，葉底尚嫩勻。當然，總體而言，四級龍井茶肯定會比三級龍井茶稍差。

6、五級

其品質(zhì)特征就較四級茶稍遜一籌，外形尚扁帶闊條，尚勻凈；色澤為綠微黃，香氣平和，湯色汪綠微黃，滋味欠醇，葉底也尚勻。

龍井茶的茶樹品種

1、群體種

也稱老茶蓬或叫老龍井，是龍井茶最老的品種，保留著最原始的味道，乾隆皇帝御封“十八棵御茶”就是這個品種。作為龍井茶最早的品種，產(chǎn)出的茶葉也是品質(zhì)最好的。

它比龍井43在香氣和回甘上更加醇厚一些。

茶葉外形粗礦，可以多次沖泡后汁水依然比較濃厚，雨前茶的話汁水更加濃厚，一般來說，群體種的采摘時間較其它品種要晚一些，大約在清明左右。

該品種的種植面積十分有限。

2、龍井43

龍井43，是在群體種的基礎(chǔ)上進行優(yōu)良的品種。發(fā)芽早是龍井43 的最大特點，一般年份的3月上旬發(fā)芽，3月下旬可長到一芽一葉。比其他早芽種的茶葉要早6-7天。芽葉前期嫩性好，但后期易纖維化，所以采摘必須及時。

現(xiàn)在大部分產(chǎn)區(qū)種植的都是龍井43，它保留了群體種的優(yōu)良品質(zhì)和抗蟲害能力強，口感和回甘更加清香淡雅。

汁水的話較群體種淡，沖了4-5泡汁水就不是那么濃厚了，適合大多數(shù)人。