錢塘龍井：主產(chǎn)于臨安、富陽等地，其茶色澤翠綠，形狀規(guī)整，口感純正甘爽。

西湖龍井：主產(chǎn)于西湖風景區(qū)內(nèi)，茶形扁平光潤，湯色黃綠，滋味鮮爽回甘。

越鄉(xiāng)龍井：產(chǎn)于嵊州，其茶扁平，翠綠嫩黃，香氣馥郁，滋味醇厚。

大佛龍井：產(chǎn)于新昌縣，其茶顏色嫩綠，口感濃郁，味道鮮爽。

什么是龍井茶

據(jù)《GB/T18650-2008 地理標志產(chǎn)品龍井茶》，龍井茶茶樹品種，應選用龍井群體、龍井43、龍井長葉、迎霜、鳩坑種等經(jīng)審（認）定的適宜加工龍井茶的茶樹良種。

即采摘以上這些茶樹良種的鮮葉，按照傳統(tǒng)工藝在地理標準產(chǎn)品保護范圍內(nèi)加工而成，具有“色綠、香郁、味醇、形美”的扁形綠茶，都屬于龍井茶。

除了龍井群體、龍井43，還有龍井長葉、迎霜、鳩坑種等。

需要強調的是，我們熟悉的烏牛早，并非龍井茶的品種，卻常常被商家用來冒充龍井茶！

龍井茶的產(chǎn)區(qū)劃分

其次，龍井茶地理標志產(chǎn)品保護范圍限于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定 》批準的范圍：

（龍井茶的三大產(chǎn)區(qū)）

1、西湖產(chǎn)區(qū)

杭州市西湖區(qū)(西湖風景名勝區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域為西湖產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)的茶葉便是西湖龍井茶。

西湖龍井分一級產(chǎn)區(qū)和二級產(chǎn)區(qū)，一級產(chǎn)區(qū)包括傳統(tǒng)的“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大核心產(chǎn)區(qū)，二級產(chǎn)區(qū)是除了一級產(chǎn)區(qū)外西湖區(qū)所產(chǎn)的龍井，如，龍塢、轉塘、留下、雙浦等地。

2、錢塘產(chǎn)區(qū)

杭州市蕭山、濱江 、余杭 、富陽、臨安 、桐廬 、建德 、淳安等縣 (市 、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域為錢塘產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)的茶葉，便是錢塘龍井。

3、越州產(chǎn)區(qū)

紹興市紹興 、越城 、新昌、嵊州 、諸暨等縣(市 、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞 、磐安 、東陽 、天臺等縣(市 )現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域為越州產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)的茶葉便是越鄉(xiāng)龍井與大佛龍井。

所以，龍井茶是分了三個產(chǎn)區(qū)的，即西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)，分別對應的是西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井（越鄉(xiāng)龍井與大佛龍井）。