飄雪屬于花茶，全名碧潭飄雪、茉莉飄雪茶，是采用傳統(tǒng)茶的茶胚為原料，搭配三伏天茉莉花骨朵，經(jīng)窨制、拼合等工藝制成的茶品，屬于花茶范疇，同時，其干茶香氣清幽持久，沖泡之后，茶湯表面漂浮一層茉莉花，潔白似雪，因此得名飄雪。

碧潭飄雪，是徐金華先生首創(chuàng)的。

碧潭飄雪是一種創(chuàng)新的茉莉花茶，屬于再加工茶類中的花茶，產(chǎn)于四川峨眉山。

大暑左右的晴天午后，采摘雪白晶瑩、含苞待放的花蕾，趕在開放前摘取使茶葉趁鮮搶香，搭配高山上等的明前芽茶，再以手工精心窨制而成。

在頂級飄雪的制作工程中，我們必須全程采用香度足夠的伏花，伏天結(jié)束后，因為花蕾的香度降低，如果為了單純追求窨制的次數(shù)，使用伏天以后的花蕾，會導(dǎo)致前功盡棄，做出來的茉莉飄雪從口感到湯色以及香味都明顯下降，

而碧潭飄雪的花與茶，并現(xiàn)在水中，賞心悅目，這點區(qū)別于傳統(tǒng)的茉莉花茶。

傳統(tǒng)茉莉花茶的窨制，一般先用新鮮的玉蘭花，打底調(diào)香，以增加花香的層次感與鮮靈度，然后再用新鮮的茉莉花，數(shù)遍去熏窨干燥好的綠茶。窨花的過程比較詩意，下午兩點左右，摘花取蕾，運回茶廠保養(yǎng)。

待茉莉花猛烈吐芳的晚上，讓茶美美地吸飽鮮花吐出的芬芳。等茶窨好后，從茶中篩分出花，另作他用。因此，在傳統(tǒng)的高等級茉莉花茶中，是不允許存在花的。若是花瓣篩分不凈，會增加茶湯的苦澀。

成品干茶綠中微黃，茶芽緊直勻整，布滿銀毫。

雪白的茉莉花，朵朵散落在其間。品飲茶湯，滋味清淡，花香沁人。

春尖的清爽，茉莉的香魂，久違地讓人從身到心、享受著詩意與茶品的溫馨。