鐵觀音的味道：滋味淡雅，蘭花香馥郁，入口舌尖略帶微甜，開湯高香持久，鮮醇高爽，觀音韻明顯，湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚，軟亮勻整，余香持久。

鐵觀音的味道：

1.入口親和力

不苦不澀不是好茶，但要是太苦的話無疑讓人難以接受，但微有苦感還是可以接受的；幾乎無苦親和力更佳；而澀感是最為忌諱的，好茶怕澀—如果又苦又澀，這種茶質(zhì)量絕對劣等；優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品應(yīng)該無苦或微苦、無明顯澀感。茶湯入口，感覺茶香四溢， 苦澀回甘快，亦可生津，給人甘醇之感，此為好茶第一要素也。

2.口中的感受

飲用茶湯，不要急用吞咽，可在口中輕轉(zhuǎn)，讓茶水流遍整個口腔，讓所有味覺神經(jīng)仔細(xì)感受，這個時候，茶的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)都會被放大，如果品飲好茶，會讓人覺得妙不可言、口中滿揚(yáng)茶香；倘若苦澀明顯，則會進(jìn)一步放大；

另外，不少安溪鐵觀音會有一種粗感，就是感覺口中某處仿佛被蒙上粗粗的一層（一般為舌頭、舌根部），如果粗感不明顯且短時間消失，那么應(yīng)該無妨；但如果粗感強(qiáng)且經(jīng)久不退，便會令人感覺不適，這也難成好茶。

3.吞咽的感受

茶湯滑口還是有阻滯感往往可以在吞咽時感受，高檔安溪鐵觀音茶湯要求滑口、吞咽時毫不拖泥帶水，感覺瞬時入腹，干凈利落；而阻滯感強(qiáng)的茶湯在入喉時就沒有此等美妙體驗(yàn)了，一般會覺得微有粗糙感，此類茶也難有高等級。