洞庭碧螺春屬于綠茶，不發(fā)酵，性偏寒，同時(shí)也是中國(guó)十大名茶之一，主產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖的東洞庭山與西洞庭山，是采摘鮮嫩芽頭，經(jīng)精選、殺青、搓團(tuán)、顯毫等工序制成，其成品茶具有形美、色艷、香濃、味醇的顯著特征。

注意：不是所有的茶都叫洞庭碧螺春，只有江蘇洞庭山生產(chǎn)的綠茶才叫洞庭碧螺春，不是洞庭湖，洞庭湖在湖南岳陽(yáng)。

以下文章中，簡(jiǎn)稱碧螺春。

碧螺春的品質(zhì)特征

作為中國(guó)十大名茶之一，洞庭山碧螺春以形美、色艷、香濃、味醇四絕而名滿天下。

形：茶葉條索緊結(jié)、纖細(xì)，呈螺形；

色：干茶因布滿白茸顯現(xiàn)銀綠色，沖泡后湯色碧綠，葉底鮮亮；

香：有濃濃的花果香，香氣優(yōu)雅而持久；

味：鮮爽甘醇，回味綿長(zhǎng)；所謂爭(zhēng)飲江南“第一口鮮”，說(shuō)的就是碧螺春茶。

當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)形容碧螺春“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花果香味，鮮爽生津”。

洞庭碧螺春的產(chǎn)地

東洞庭山——因在西洞庭山之東，稱東洞庭山、洞庭東山，后簡(jiǎn)稱為東山。相傳隋莫厘將軍居此，故舊稱莫厘山。位于吳中區(qū)東山鎮(zhèn)。據(jù)隋書(shū)《十道志》記載，隋時(shí)東山島與陸地相隔30余里。宋代，東洞庭山是湖島。清道光十年（1830），東山與陸地（今渡村）相隔縮至50米。100多年前，山東北面的連島沙嘴和陸地相接而成半島。

西洞庭山——明《姑蘇志》載：“洞庭山，在太湖中。一名包山，以四面水包之，故名；或又謂包公嘗居之（陶隱居云包公為句容人鮑靚）?！薄端?jīng)注》作苞山。島東北有洞山、庭山，故稱洞庭山；因與東山相對(duì)，稱西洞庭山、洞庭西山，簡(jiǎn)稱西山。島因山名，稱西山島。位于蘇州古城西南45公里處太湖中，屬吳中區(qū)西山鎮(zhèn)。2007年7月起更名為金庭鎮(zhèn)。

碧螺春為什么那么香

碧螺春所在茶場(chǎng)沿用了古法種植，茶樹(shù)與板栗樹(shù)、橘樹(shù)、楊梅樹(shù)等夾雜而種，枝椏相連、根脈相通。據(jù)研究，被樹(shù)蔭適當(dāng)遮蔽的茶樹(shù)，體內(nèi)含有的蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡堿和葉綠素等更高，鮮葉中的茶氨酸、谷氨酸和天門冬氨酸等微量元素也會(huì)顯著增加，制成綠茶后滋味鮮醇。

而碧螺春有獨(dú)特的花果香，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“嚇煞人香”，更來(lái)源于這些果樹(shù)的熏陶。