涼茶為什么不能晚上喝：茶葉中富含蛋白質(zhì)、氨基酸等成分，擱置成涼的茶湯后，其蛋白質(zhì)易成為外界細(xì)菌的養(yǎng)料，從而大量滋生腐敗細(xì)菌，且晚上為睡眠時(shí)間，腸胃虛弱，晚上飲用涼茶會(huì)導(dǎo)致腹瀉以及失眠，因此涼茶不能晚上喝。

涼茶為什么不能晚上喝：

茶中所散發(fā)香氣的物質(zhì)多數(shù)是高沸點(diǎn)芳香類(lèi)有機(jī)物，在高溫下才能揮發(fā)成氣體。所以溫度較高的熱茶，沖泡出來(lái)香氣高揚(yáng)、茶湯口感好。

如果茶湯溫度降低了，茶葉剛沖泡出來(lái)的香氣、入口的溫潤(rùn)、回甘、韻味都會(huì)隨著茶水變涼失去本來(lái)的味道。

茶的溫度降低之后，茶湯中的茶多酚、維生素等會(huì)容易氧化，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量逐漸減少。 茶水放久了，暴露在空氣里，容易滋生腐敗性微生物，使茶水變味變質(zhì)。

高溫沖泡后放置久了的茶湯與冷泡茶概念也是不一樣的，冷泡茶是指用冷開(kāi)水沖泡的茶，對(duì)茶湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損害不大，冷泡后的茶湯別有一番滋味，并不會(huì)出現(xiàn)顏色加深、變澀變苦的現(xiàn)象，也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

涼了的茶不但滋味香氣變差，還有可能滋生微生物，使得茶水變味變質(zhì)，易滋生有腐敗物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致腹瀉，以及影響失眠，因此涼茶不能晚上喝。