福鼎白茶是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料，通過(guò)萎凋、干燥工序制作而成，根據(jù)茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)不同及加工制作工藝的差異，其等級(jí)分白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四個(gè)等級(jí)。

白毫銀針：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的單芽為原料按白茶加工工藝加工而成；

白牡丹：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工而成的白牡丹或新白茶；

貢眉：采用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉；

壽眉：采用抽針后的鮮葉制成的白茶稱壽眉。

福鼎白茶等級(jí)怎么劃分：

一、第一等級(jí)

白毫銀針：白毫銀針也叫銀針白毫，是白茶中的極品。原料為白茶的芽頭，因其成茶芽頭肥壯、身披白毫，挺直如針、色白如銀而得名。沖泡時(shí)茶色清亮杏黃，毫香濃顯，茶香甜長(zhǎng)，入口甘馨鮮爽，沁人心脾。杯中葉芽豎立有致、豐潤(rùn)怡然。

白毫銀針又分以下幾個(gè)等級(jí)

1.太姥銀針

太姥銀針是白毫銀針中等級(jí)最高的，只有單芽制成。

2.頭采針

第一批采摘的叫頭采針，也叫作米針、首日茶等。頭針和太姥銀針等級(jí)相差沒(méi)有太多，同樣是單芽采摘。

3.二采針

二采針等級(jí)比頭采針低一級(jí)，但總體來(lái)說(shuō)，等級(jí)較高，帶有些許小葉殼。

4.尾針

尾針針芽頭較為瘦小，小葉殼較多，葉片開(kāi)始慢慢舒長(zhǎng)。

5.荒野針

芽頭飽滿粗壯、采摘處有明顯馬蹄節(jié)?？诟袑?duì)比茶園針野性更足，茶氣更為霸道。

二、第二等級(jí)

白牡丹：白牡丹是指一芽一、二葉為原料制成的白茶。因其外形綠葉夾銀白色白毫，芽形似花朵，沖泡之后綠葉拖著嫩芽，宛如蓓蕾初開(kāi)而得名。品質(zhì)特征：成品色澤灰綠色或暗綠，葉背白毫銀亮，綠而白底，故有“青天白地”之稱。且由于長(zhǎng)時(shí)間的萎凋，葉色漸變而呈“綠葉紅筋”，因而有“紅裝素裹”之譽(yù)，毫心肥壯，葉張肥嫩并波紋隆起，葉緣微向葉背垂卷，芽葉連枝，葉片抱心型似花朵。內(nèi)質(zhì)毫香，味鮮醇，不帶青氣和苦澀味，湯色橙黃，清澈明亮，葉底淺灰，葉脈微紅。

1.牡丹王

牡丹王是白牡丹中等級(jí)最高的，牡丹王葉片少，小葉殼多，芽頭肥壯。可媲美最低等級(jí)的白毫銀針。

2.一級(jí)牡丹

一級(jí)白牡丹和牡丹王相差無(wú)幾，芽頭和葉片有細(xì)微的差別。芽頭白毫明顯，大葉片少，小葉殼多。

3.二級(jí)牡丹

二級(jí)牡丹芽頭較瘦小，葉片較多。但白毫特征依舊明顯。

4.三級(jí)牡丹

葉片多，芽頭少。雖然品級(jí)不高，但是香氣更張揚(yáng)，口感更醇厚。

三、第三等級(jí)

貢眉：傳統(tǒng)的貢眉最初采用的原料是菜茶，菜茶就是最初的小白茶，用菜茶做的貢眉要求采摘一芽二三葉，要求含有白毫，但由于菜茶的量太少，貢眉也有用原料較差的大白茶制作。由于其外形較白茶瘦小，形似眉毛而得名。

優(yōu)質(zhì)貢眉毫心顯而多，色澤翠綠，葉底勻整，湯色橙黃，為琥珀色，清澈透明，香氣鮮純，滋味醇爽。

小貼士：什么是菜茶？指的是是當(dāng)?shù)卦灵L(zhǎng)的茶樹(shù)，通過(guò)有性(種子)繁殖的茶樹(shù)品種。

四、第四等級(jí)

壽眉的原料采用的是低級(jí)的福鼎大白茶、福鼎大毫茶或者菜茶，制作工藝即白茶的制作工藝，并且取一芽三四葉經(jīng)萎凋烘焙而成。

壽眉的外形其貌不揚(yáng)，有人形容其為掃起來(lái)的落葉，以灰綠色為主，形狀稍卷曲、自然美。

優(yōu)質(zhì)壽眉色澤翠綠，泡開(kāi)后湯色橙黃或深黃，柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純。