白琳工夫茶是紅茶，產(chǎn)于福建閩東的福鼎市境內(nèi)的白琳鎮(zhèn)，其條形緊結(jié)纖秀，含有大量橙黃白毫，特具鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底艷麗紅亮，取名為橘紅，意為橘子般紅艷的工夫紅茶。

白琳工夫茶采制工藝：

采摘、萎凋、搓揉、解塊、發(fā)酵、烘焙，自清代創(chuàng)制始至解放前，白琳工夫紅茶是純手作業(yè)加工，以民間農(nóng)戶、茶販自設制茶作坊生產(chǎn)形式存在。并由茶商、茶館收購毛茶或茶青(鮮茶葉)進行精制加工成品茶。白琳工夫?qū)儆诎l(fā)酵茶，香味、湯色 [1] 和葉底主要是在發(fā)酵過程中形成。白琳工夫茶制作工序環(huán)環(huán)相扣、相輔相成。

由于白琳工夫品質(zhì)有其特殊的需要,所以十分講究鮮葉原料的采摘嫩度,尤其是福鼎大白茶,更要求早采嫩采,否則芽葉過大,成品 外形粗松,滋味淡薄,影響品質(zhì).在初制工藝中,特別注意控制適度萎凋,以提高鮮酸爽度,并嚴格采取輕重揉結(jié)合,及時提取成形的芽葉,以保存毫芽.發(fā)酵葉先上烘,采用雙復焙的方法,先以100~120(干燥機進風口溫度,下同)高高溫烘至八成干,繼以85~95低溫烘至足干.后一次烘焙,要”文火慢焙”,認真掌握火候,力求在透發(fā)毫香的經(jīng)常上保持鮮爽特征。

白琳工夫茶功效

1、興奮作用:

茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進思維、消除

疲勞、提高效率。

2、利尿作用:

茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤.利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強心解痙作用:

咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、抑制動脈硬化作用:

茶葉中的茶多酚和維生素c都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

5、抗菌、抑菌作用:

茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌,能凝固細菌的蛋白質(zhì)將細菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。

6、防齲齒作用:

茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力,能變成一 種較為難溶于酸的氟磷灰石,就象給牙齒加上一個保護層,提高了牙齒防 酸抗齲能力。

7、減肥作用:

茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物能調(diào)節(jié)脂肪代謝,特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素c能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。

8、抑制癌細胞作用:

據(jù)報道,茶葉中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用。作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素