獅峰龍井屬于綠茶，不經(jīng)發(fā)酵，獅峰山龍井特點(diǎn)為干茶翠綠，條索緊致緊結(jié)，沖泡后的茶湯透亮純凈，嫩綠通透，口感甘甜醇厚，無(wú)苦澀感，豆香氣味濃郁持久，飲用口感極佳，其制作工藝為采摘、攤放、殺青、回潮、輝鍋、分篩、挺長(zhǎng)頭、歸堆、收灰、包裝。

獅峰龍井的品質(zhì)特征

西湖龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。而作為西湖龍井中的極品，獅峰龍井外形依舊以扁平光滑為佳，而色澤以翠略黃似糙米色為最正宗，茶身小、茶條光滑為上品。以85℃水溫進(jìn)行沖泡，茶湯碧綠明亮，香氣幽雅清高、香馥如蘭，滋味甘醇鮮爽，葉底細(xì)嫩成朵。

獅峰龍井的品鑒

1、“糙米色”為最正宗：不同于其它綠茶或者其他龍井，以色澤翠綠為上佳，獅峰龍井有所不同，其最正宗的干茶色澤為“糙米色”。

2、“明前茶”品質(zhì)最佳：獅峰龍井最佳采制時(shí)間為清明前三天，所成茶狀嫩芽初迸似蓮心，此時(shí)的品質(zhì)為最佳。