福鼎白茶分類等級：福鼎白茶分為壽眉、貢眉、白牡丹、白毫銀針四類。

白毫銀針分為四個等級，太姥銀針，米針，一級針，二級針；白牡丹分為四個等級，牡丹王，特級牡丹，一級牡丹，二級牡丹；貢眉和壽眉只有一個等級，主要依照年分區(qū)分，貢眉的葉片較小且含芽頭，壽眉則葉片多，芽頭稀少。

白茶等級分類：

一、白毫銀針

白毫銀針全部是茶芽。白毫銀針制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。白毫銀針分為以下幾個等級。

1.太姥銀針

太姥銀針是白毫銀針中等級最高的，只有單芽制成。

2.米針

第一批采摘的叫頭批針，也叫作米針、首日茶等。米針和太姥銀針等級相差沒有太多，同樣是單芽采摘。

3.一級針

一級針等級比米針低一級，但總體來說，等級較高，帶有些許小葉殼。

4.二級針

二級針芽頭較為瘦小，小葉殼較多，葉片開始慢慢舒長。

二、白牡丹

白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成。

1.牡丹王

牡丹王是白牡丹中等級最高的，牡丹王葉片少，小葉殼多，芽頭肥壯?？涉敲雷畹偷燃壍陌缀零y針。

2.特級牡丹

特級白牡丹和牡丹王相差無幾，芽頭和葉片有細微的差別。芽頭白毫明顯，大葉片少，小葉殼多。

3.一級牡丹

一級牡丹芽頭較瘦小，葉片較多。但白毫特征依舊明顯。

4.二級牡丹

葉片多，芽頭少。雖然品級不高，但是香氣更張揚，口感更醇厚。

三、貢眉

貢眉最初采用的原料是菜茶，菜茶就是最初的小白茶，用菜茶做的貢眉要求采摘一芽二三葉，要求含有白毫，但由于菜茶的量太少，貢眉也有用原料較差的大白茶制作。

優(yōu)質(zhì)貢眉毫心顯而多，色澤翠綠，葉底勻整，湯色橙黃，為琥珀色，清澈透明，香氣鮮純，滋味醇爽。

四、壽眉

壽眉的原料采用的是低級的大白茶或者菜茶，制作工藝即白茶的制作工藝，并且取一芽三四葉經(jīng)萎凋烘焙而成。壽眉的外形其貌不揚，有人形容其為掃起來的落葉，以灰綠色為主，形狀稍卷曲、自然美。

優(yōu)質(zhì)壽眉色澤翠綠，泡開后湯色橙黃或深黃，柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純。