嶗山綠茶分為嶗山綠茶、嶗山石竹茶、嶗山玉竹茶三個(gè)種類(lèi)，嶗山綠茶主產(chǎn)于山東青島嶗山區(qū)，具有葉片厚、耐沖泡、有豌豆香的特點(diǎn)，按照海拔高度，嶗山綠茶分為高山綠茶和平地綠茶；按照季節(jié)，嶗山綠茶分為春茶、夏茶、秋茶。

1.春茶、夏茶和秋茶

（1）春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤(rùn)澤，條索緊結(jié)、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。

（2）夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質(zhì)分明；泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。

（3）秋茶外形條索緊細(xì)、絲筋多、輕薄、色綠；泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉底質(zhì)柔軟，多銅色單片。

2.高山綠茶和平地綠茶

（1）高山綠茶外形條索厚重，色綠、富光澤；泡出的茶湯色澤綠亮，香氣持久，滋味濃厚，葉底明亮，葉質(zhì)柔軟。

（2）平地綠茶外形條索細(xì)瘦、露筋、輕薄，色黃綠；泡出的茶湯色清淡，香氣平淡，滋味醇和，葉質(zhì)較硬，葉脈顯露。