綠茶的沖泡水溫為80~85℃（開(kāi)水晾置后的溫度）。綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶葉大量保留了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸、咖啡堿、茶多酚等，綠茶講究鮮爽，而高溫易使茶內(nèi)物質(zhì)析出過(guò)快，從而導(dǎo)致茶湯過(guò)于濃厚，耐泡度降低，而低溫80~85℃可很好的平衡綠茶的滋味與口感。

茶葉的沖泡溫度：

1、泡茶水溫的掌握因茶而定。高級(jí)綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80~85度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

2、如果你是賣茶的，為了展示你的茶，香氣好，味道佳，外形美，要在第一時(shí)間向客戶展示，那需要的水溫應(yīng)該是100度的開(kāi)水沖泡。

3、如果和三五個(gè)好友一起品鑒，那就要80~85度的水溫去沖泡，這樣能體現(xiàn)茶獨(dú)有的香氣濃強(qiáng)，滋味鮮醇，湯色淡綠，靜下心來(lái)去品味紫筍茶的真韻。

4、在辦公室里自飲，你可以選擇90度左右的水溫沖泡，這樣可以觀茶葉在杯中舒展舞動(dòng)的美感，聞茶葉注水后的清香四溢，品鮮醇回味甘甜，芽細(xì)嫩綠清澈明亮。

雖然100℃也可以，但是正常情況下泡茶，一般選擇80~85℃水溫沖泡更佳。

綠茶的沖泡方法：

1、玻璃杯比較適合沖泡名茶，可觀察到茶在水中緩緩舒展，游動(dòng)，變幻。

提示：無(wú)論玻璃杯還是蓋碗，均宜小不宜大。大則水多，茶葉易老。

2、先用少量的熱水把杯燙過(guò)，這樣利于茶葉色香味的發(fā)揮。然后置入適量的綠茶。

提示：如果對(duì)所泡的茶比較陌生，可以選擇較少的量進(jìn)行試驗(yàn)。多試幾次，就可以試出這個(gè)茶的最佳置茶量了。

3、把茶置入杯中之后，注入少量沸水沒(méi)過(guò)茶葉，輕輕地晃動(dòng)杯子，讓茶葉蘇醒一下。然后再加入沸水至八分滿。

提示：沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃～90℃左右。

4、綠茶沖泡次數(shù)3次為宜，當(dāng)喝至杯中剩1/3左右茶湯時(shí)再加開(kāi)水沖泡，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。

提示：沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變得不安定。

嫩茶杯泡，老茶壺泡”。對(duì)于中、抵擋的綠茶，無(wú)論是外形、內(nèi)質(zhì)，還是色、香、味都略一籌，若用玻璃杯或白瓷沖泡，缺點(diǎn)盡現(xiàn)，有些不雅觀，所以可以選擇使用瓷壺或紫砂壺沖泡法進(jìn)行泡茶。