外觀：條索緊結(jié)，粗實(shí)彎曲，勻整飽滿，干凈程度高。

色澤：墨綠隱翠，鮮潤(rùn)。

香氣：嫩香馥郁，純正持久。

滋味：清香甘醇，鮮爽柔滑，回甘明顯。

（上圖為玉巖峰干茶）

玉巖峰茶產(chǎn)于日照，是綠茶的一種。

其茶品質(zhì)特點(diǎn)，可以用“香氣高、滋味濃、葉片厚、耐沖泡”來(lái)概括。與產(chǎn)自北方的茶相同，日照綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)來(lái)源于特殊的地理環(huán)境。

（上圖為玉巖峰茶茶湯）

日照市位于山東省東南部，臨黃海，總體地勢(shì)環(huán)境為背山面海，中間高四周低。暖溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候造就這里光照充足、雨水充沛，土壤也呈微酸性。

（上圖為玉巖峰茶葉底）

在日照綠茶產(chǎn)區(qū)，春季回暖慢、夏季涼爽、秋季多霧、冬季溫和以及晝夜溫差大，這導(dǎo)致了茶葉生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，因此有充足的時(shí)間積累養(yǎng)分。因此茶葉滋味濃，耐沖泡。

（上圖為玉巖峰茶葉產(chǎn)地）

同時(shí)，茶葉生長(zhǎng)較為緩慢，導(dǎo)致日照綠茶內(nèi)部?jī)?chǔ)存了更多人體所需要的礦物質(zhì)和微量元素。

根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所測(cè)定，日照綠茶中的兒茶素和氨基酸含量分別比南方同類產(chǎn)品高13.7%和5.3%。

而茶葉中的氨基酸是茶葉香氣滋味的主要呈現(xiàn)物質(zhì)，因此氨基酸含量較高的日照綠茶有高香的特點(diǎn)。