白茶的蓋碗沖泡方法 ：

準(zhǔn)備5g白茶

白瓷蓋碗一只（110ml）

一壺開(kāi)水（100℃）

蓋碗泡法分為潔具、投茶、洗茶、沖泡、出湯四個(gè)步驟。

潔具：用開(kāi)水將茶具燙洗一次，尤其是蓋碗，開(kāi)水燙洗可以提升蓋碗的溫度，不僅僅起到干凈的作用，還有利于提升杯溫。

投茶：白茶的投茶量與其他茶類(lèi)還是有差距的，一般110ml容量大小的蓋碗，投茶量5g為佳，總之剛剛好就是最好。

潤(rùn)茶：洗茶即醒茶，又稱溫潤(rùn)泡，用溫度適中的開(kāi)水，然后用“潤(rùn)”的手法慢慢將茶葉喚醒。

沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對(duì)著茶葉沖。

出湯：出湯要把握兩點(diǎn)，就是時(shí)間和手法，注完水后停留5秒即可出湯。

手法要平、穩(wěn)、快，碗要端平，到了出湯的時(shí)間千萬(wàn)別猶豫，一定要快，盡快瀝干；瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開(kāi)，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會(huì)更好喝。

如何撬開(kāi)白茶茶餅（以老白茶為例）：

首先你的有一把順手的茶刀和插針，準(zhǔn)備一只茶盤(pán)，將茶紙平鋪在上面，然后將茶餅攤放在茶紙之上，或者找一個(gè)平鋪的桌面直接將茶葉放好，準(zhǔn)備撬茶。

一餅周正的白茶，其下手點(diǎn)則在茶餅側(cè)面，茶餅側(cè)面邊緣處，有著茶梗或是芽頭分布的地方，通常有著不少的縫隙。

沿著這些縫隙，將茶刀刺入進(jìn)去，平行的將茶刀刺進(jìn)去，等到茶刀進(jìn)入一定的深度之后，將茶刀左右緩慢滑動(dòng)，如劃出一個(gè)扇形，此時(shí)將茶刀緩慢向上抬起，即可輕松撬開(kāi)茶餅。

撬開(kāi)的茶葉，即可用來(lái)沖泡，當(dāng)然撬茶的原則是撬多少用多少，一次全部撬完不是不可以，但是不利于后期保存和陳放，所以盡量用多少，取多少。