西湖龍井泡茶水溫為80~85℃，西湖龍井為不發(fā)酵茶綠茶，細嫩程度高，且內(nèi)質(zhì)析出速度快，水溫過高，會導致茶內(nèi)物質(zhì)析出過快，影響后續(xù)茶湯的飽滿度，沖泡時可先將水燒開，然后晾置3分鐘左右，再進行沖泡，同時沖泡西湖龍井不宜久泡久悶，宜快速出湯并溫熱飲用。

西湖龍井泡茶水溫多少度合適：

1、水質(zhì)、投茶量

對于西湖龍井的沖泡來說，一般用山泉水或者井水等天然活水來沖泡是最好的。水質(zhì)對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。當然，純凈水也可以，但自來水是下下之策。其次投茶量與水的比例為1:50，即5g干茶，沖泡的水量為250ml，也可根據(jù)個人的口味做調(diào)整。

2、茶具的選擇

用玻璃杯沖泡可觀察到茶在水中緩緩舒展、游動、變幻。沖泡后芽尖沖向水面，懸空直立，然后徐徐下沉，上好的西湖龍井， 芽葉完整，極是美妙。

當然，用蓋碗沖泡也能行，但需要掌握好坐杯時間，以及水溫（80~85℃）。

3、沖泡方法

對于西湖龍井茶的沖泡方法選擇上，我們可以選用中投法。

什么是中投法，即先注水，再投茶，再注水。具體的步驟為，先溫杯潔具，然后向玻璃杯注入少量水，約為茶杯的1/3刻度，然后投入5g西湖龍井茶，順時針搖晃杯身，待茶葉輕微浸潤后，再次注入茶杯剩余的水即可，一般可以沖泡三杯。