茶葉分為六大茶類，茶類不同，出湯時(shí)間不同，以功夫茶具為依據(jù)，綠茶第一遍泡10~15秒倒掉，黃茶與綠茶相同，烏龍茶的第一遍茶泡15~20秒倒掉，紅茶的第一遍泡5~10秒即可倒掉，白茶第一泡為5~7秒倒掉，而黑茶的第一遍為10秒左右倒掉。

茶湯滋味是人們的味覺器官對(duì)茶葉中可溶物質(zhì)的一種綜合反映，茶湯滋味有多重，主要有澀味，苦澀味，苦味，鮮爽味，甜醇味等。

根據(jù)研究測(cè)定，茶葉經(jīng)沸水沖泡后，首先從茶葉中浸出的是維生素，氨基酸，咖啡堿等，（如用玻璃杯泡綠茶、黃茶）浸泡到了3分鐘時(shí)，上述物質(zhì)在茶湯中已有較高的含量，使茶湯喝起來有鮮爽，醇和之感。

但如果是用蓋碗等則15s左右即可出湯。

一般品茶是邊飲邊泡。一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽，二泡茶厚重濃郁，但鮮爽味不如前泡，三泡茶香氣和滋味已淡乏。要欣賞好茶湯滋味應(yīng)予分運(yùn)用舌頭這一感覺器官，尤其是利用舌中最敏感的舌尖部位來享受茶的自然本色。

不同的茶葉第一泡浸泡時(shí)間也不同，以下僅為參考，出湯時(shí)間根據(jù)具體情況而變化：

紅茶：10秒鐘內(nèi)出第一泡茶湯

紅茶，一般情況下浸泡時(shí)間都不需要太久，前幾泡十秒以內(nèi)就可出湯，如果時(shí)間過長(zhǎng)，則容易造成茶湯苦澀，在這個(gè)大原則基礎(chǔ)上，再根據(jù)自己的口感偏好和實(shí)際情況，做一些微調(diào)。

白茶：10秒內(nèi)出第一泡茶湯

白茶有新茶和老茶：

新白茶

新白茶用蓋碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出湯，第4、5泡就不一樣了，第4泡需要100℃水溫浸泡20秒出湯，第5泡需要100℃水溫浸泡30秒出湯。

老白茶

老白茶雖然經(jīng)過陳化，但也不能悶泡太久！

如果是老白茶餅，可以在新白茶的基礎(chǔ)上，從第2泡起，每泡適當(dāng)延長(zhǎng)3-5秒鐘出湯就可以，也不能悶泡太久。

烏龍茶：15秒內(nèi)出第一泡茶湯

因?yàn)闉觚埐璧闹谱鬟^程中非常注重做青，茶味茶香釋放快速，所以第一泡的沖泡時(shí)間也不長(zhǎng)。烏龍茶分非球型（各種單叢，巖茶）和球型（“鐵觀音”之類），下面按茶形分別來說：

⒈ 非球型

采用沸水沖泡，第1—4泡，15秒出湯，往后適當(dāng)延長(zhǎng)出湯時(shí)間。

⒉ 球型

球型烏龍干茶要緊一些，裹起來的。所以第一泡需要適當(dāng)?shù)臅r(shí)間來浸潤(rùn)，從第2泡開始，跟非球型一樣！

黑茶：5~10秒內(nèi)出第一泡茶湯

相對(duì)于其他茶葉，黑茶也更耐泡，第1泡5~10秒出湯。（記住先要洗茶！）黑茶的原料比較粗老，經(jīng)過發(fā)酵以后，茶葉中的可溶物浸出速度比較慢，并且黑茶多為緊壓茶，經(jīng)過壓制的茶葉需要一定的時(shí)間舒展開來。

如果是煮黑茶，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的時(shí)間可根據(jù)自己口感酌情增減。