1、準(zhǔn)備白瓷蓋碗（110ml）以及公道杯各一只、六堡茶7g、一壺開水。

2、先將水燒開，并用開水清潔茶具。

3、之后將六堡茶投入蓋碗之中，沿著蓋碗壁環(huán)繞注水（100℃）。

4.第一泡為洗茶不飲用，快速出湯并倒掉

5、再次向蓋碗注入開水，注水后等待5s左右即可出湯飲用。

準(zhǔn)備工作

茶器：白瓷蓋碗或紫砂壺、公道杯、品茗杯、茶巾、茶勺等

蓋碗容量：110毫升

水溫：100℃

茶量：六堡茶7g

1、溫杯潔具

先準(zhǔn)備少許冷水，可選擇礦泉水或純凈水，如果有山泉水則更加，將水加入水壺?zé)_，然后用開水將蓋碗以及茶具燙洗一遍，祛除異味，溫杯之后將水倒掉。

2、投茶入碗

110ml的蓋碗（紫砂壺同理），建議投茶7克，根據(jù)口感的濃淡可適度調(diào)整，但投茶量不宜過多，以免茶湯過濃，導(dǎo)致輕微的苦澀，而投茶過少，則口感平平，也無風(fēng)雨也無晴，一切剛剛好才是最好。

3、洗茶

將7g六堡茶投入到蓋碗中，一切準(zhǔn)備工作都已做好，接下來就是沖水了。沖水原則為高溫之水沖泡、環(huán)壁注水，高溫意味著95℃以上。

第一泡為洗茶，通常又叫“潤茶”、“醒茶”或者“溫潤泡”，即在泡茶前，先用沸水快速浸泡一下茶葉然后倒掉，這樣既是為了洗掉茶葉中的灰塵或雜質(zhì)，更是為了讓茶葉得到舒展，喚醒茶葉，更好地發(fā)揮茶性。

建議茶友們掌握好洗茶的節(jié)奏，以“快進(jìn)快出”為原則，注水之后，5s左右時間即可將茶湯立即倒出。

4、注水沖泡

再次向蓋碗注水，高溫之水，沿著蓋碗壁側(cè)緩緩注入，茶葉隨著水流肆意舞動，且茶湯逐漸呈現(xiàn)黑褐色，且由淺色慢慢加深，當(dāng)開水注滿蓋碗之后，約遲疑兩三秒的時間，即可快速將茶湯濾出到公道杯，最后將茶湯再分倒至品茗杯飲用。

前3~5泡可按照5秒的時間出湯，后續(xù)每次的茶湯適度增加5~20s即可。

當(dāng)然，也可以泡3~5次之后，再放入煮茶壺煮茶。

關(guān)于醒茶：

尤其是泡老茶，這一點很重要，但往往容易被忽視。

醒茶，就是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣、水分、溫度的接觸而蘇醒過來，使葉片自然地呼吸，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香，提升口感。

很多的老六堡，在過去要么是處于竹籮緊壓的狀態(tài)，要么是被裝在了密閉的罐子或者袋子里，所以在品飲前我們都需要醒茶。

醒茶的方法也十分簡單，把茶葉撬好（散茶則忽略此步驟），用棉紙包好放到陰涼透風(fēng)的地方，或者放到紫砂罐、陶罐里數(shù)日（若老茶之前放在密閉的鋁箔袋、鐵罐錫罐里，醒茶時間甚至要1個月或更甚），讓沉睡的茶葉與空氣接觸而慢慢蘇醒過來，異味祛除讓茶葉自然呼吸，喚醒茶性，凝聚茶香，提升口感。