烏龍茶的沖泡分為溫杯、投茶、沖泡、品飲4個(gè)步驟，沖泡之前注意溫杯潔具，茶水比例為1:15左右，水溫為100℃，將8g茶葉投入蓋碗之中，沖入沸騰之開(kāi)水，稍等片刻即可出湯飲用，注意不可長(zhǎng)時(shí)間悶泡。

具體步驟如下：

1、溫杯

泡烏龍茶茶前，先燒水，將水燒開(kāi)，之后用開(kāi)水認(rèn)真的將蓋碗以及茶具燙洗一遍，祛除異味，提高蓋碗的本身溫度。

尤其是在冬季溫就非常必要，溫杯之后快速倒掉水。

2、投茶

用剪刀將茶葉泡袋剪開(kāi)，烏龍茶的投茶量一般8g足矣，過(guò)多則茶湯過(guò)濃，無(wú)法品嘗到茶葉原本的口感，還會(huì)導(dǎo)致輕微的苦澀。

而投茶過(guò)少，則口感平平，也無(wú)風(fēng)雨也無(wú)晴，一切剛剛好就是最好，所以投茶量一般為8g（110ml容量蓋碗的前提下）。

3、沖泡

在沖泡時(shí)，我們的手法選擇環(huán)繞注水，這樣可以讓水沿碗壁旋轉(zhuǎn)起來(lái)。環(huán)繞注水是成全一杯好烏龍茶茶的利器。水流緩慢地流入蓋碗中，浸潤(rùn)每一根條索。

4、出湯

一般情況下，第一沖15~20秒足以，第二沖20-25秒即可。之后每沖再累加5秒左右時(shí)間。

當(dāng)我們品鑒烏龍茶時(shí)，主要是其香氣，湯水的厚度，如巖茶有巖骨花香，鐵觀音有觀音韻，單叢則有獨(dú)特的花香。

茶湯在喉間，韻味、框架都應(yīng)該能很明顯的感受到。

結(jié)語(yǔ)

總之烏龍茶的品種繁多，一些常見(jiàn)的茶品有鐵觀音、大紅袍、武夷肉桂、武夷水仙、漳平水仙、鳳凰單叢、凍頂烏龍、東方美人、鳳凰水仙、嶺頭單叢等。

而沖泡烏龍茶需要注意水溫、投茶量、出湯時(shí)間，其次多加練習(xí)，即可掌握一套屬于自己的沖泡理論。