綠茶：使用玻璃杯沖泡，先投茶再注水，浸泡3~5分鐘即可出湯。

黃茶：透明玻璃杯沖泡，投入干茶再注水七分滿，三五分鐘即可出湯。

白茶：宜蓋碗沖泡，5克干茶110毫升沸水，5秒左右快速出湯。

烏龍茶：宜蓋碗、紫砂壺沖泡，8克干茶，沖入沸水，30秒左右即可出湯。

黑茶：蓋碗、紫砂壺沖泡，投入8克干茶，先醒茶再倒入沸水，10秒內(nèi)快速出湯。

紅茶：蓋碗沖泡，5克干茶，110毫升沸水，5~10秒快速出湯。

六大茶類的沖泡要點

1、綠茶

綠茶，重在保持鮮美的口感和鮮嫩的顏色，而這兩者，最怕的就是高溫。溫度過高，會導(dǎo)致維生素C和多酚類等物質(zhì)被破壞，鮮爽感下降，色澤也會變暗。

綠茶適合用玻璃杯沖泡，可以觀其形態(tài)。

用85~90℃的水慢慢將茶葉浸潤，讓其自然舒展，內(nèi)含物質(zhì)緩慢釋放。

2、紅茶

紅茶是全發(fā)酵茶，如果沖泡不當很容易出現(xiàn)酸澀味，甚至產(chǎn)生苦味。

紅茶不宜悶泡，注水后盡快出湯，會獲得一杯清甜爽口的紅茶。

使用的蓋碗碗口一定要大，散熱透氣。

置茶量可以少一些，讓茶葉有充分的透氣空間，而不至于悶壞。

出湯要滴干凈，不要留有水與茶葉接觸過久，出完湯把蓋子打開散熱。

3、黃茶

黃茶沖泡要點和綠茶基本一致。黃茶屬于輕發(fā)酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針等都屬于黃茶。

其茶質(zhì)細嫩，水溫太高會把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。

沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據(jù)自己的口味進行斟酌增減。

第一泡的最佳沖泡時間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這么泡出來的茶湯口感更佳。

用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。

4、黑茶

黑茶在后發(fā)酵和儲存的過程中，難免會產(chǎn)生一些倉儲、陳舊的氣味。當然如果是發(fā)霉變質(zhì)的茶就另當別論，肯定不能喝了。

緊壓的黑茶，在飲用之前先解塊，放于通風(fēng)干燥處散幾天，再放進透氣的陶罐儲存一到兩個月。

沖泡時第一泡先潤一下，讓緊壓茶充分展開，散去異氣，第二泡更好喝。

但需注意潤茶時間不可過久，需快速出湯，避免丟失太多內(nèi)含物質(zhì)。

5、烏龍茶

福建、廣東、臺灣是烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)，這幾個地方盛行的功夫茶泡法就是烏龍茶最優(yōu)的泡法。

小壺和小杯，是功夫茶的標配，沖泡前需要溫杯燙壺。

沖泡的技巧講究高沖低斟，最大限度保持茶香茶味。

烏龍茶需要用沸水沖泡。

條形的單叢茶和巖茶的沖泡要點是即沖即出，而顆粒形烏龍茶時間可以稍微長一點，等茶葉舒展之后再加快出湯速度，而泡到五泡以后，都需要延長時間。

6、白茶

白茶的原料等級一般按照采摘的嫩度分為白毫銀針、白牡丹和壽眉。

白毫銀針和高級白牡丹要保持其鮮甜故不能用沸水，一般以100℃為宜，沖泡時間大約在30秒。

普通白牡丹和壽眉可用沸水沖泡，而白牡丹要比壽眉沖泡的時間短一些。

壽眉，尤其是存放了3年以上的老壽眉，不僅可以沖泡，還可以煮飲，沖泡到5泡以后，便可放入煮茶壺，按個人口味調(diào)整煮茶時間。

各種茶葉的風(fēng)味特點

綠茶：清香鮮嫩， 鮮醇甘爽

黃茶：純和，溫潤，滋味甜醇爽口

白茶：清純，甘甜，草木自然氣息

烏龍茶:：香氣濃郁，富含花果香，滋味濃醇甘爽

紅茶：香氣如花似果，口感溫潤甜醇

黑茶：香氣純正，滋味甘醇順滑