泡烏龍茶用100℃的水，烏龍茶為半發(fā)酵茶，茶性平和，內(nèi)含物質(zhì)豐厚，且耐泡度高，茶葉條索緊致，在水溫上不宜過低，以免無法將茶葉泡開，或茶葉內(nèi)質(zhì)無法析出，而100℃的高水溫則能充分激發(fā)和釋放茶香，能最大程度的成就茶味，從而使得茶湯更加飽滿、香郁。

烏龍茶的泡法和注意事項：

1、水溫

鳥龍茶要求的沖泡水溫是最高的，由于它包含某些特殊的芳香物質(zhì)，需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來。

100℃的水溫，搭配到位沖泡方式，茶葉的每一根條索都能得到充分浸潤，而茶香與風(fēng)味也能得到最大程度的釋放，從而為完美的茶湯做了很好的鋪墊作用。

2、水質(zhì)、投茶量

一般用山泉水或者井水等天然活水來沖泡是最好的。水質(zhì)對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪一飲。

而對于茶葉的投放量，一般是根據(jù)人數(shù)的多少和茶壺的大小來決定的，一般為1:15的比例或者蓋碗1/4面積即可。

3、茶具的選擇

玻璃杯泡烏龍也可以，但不完美。

古人使用的是蓋碗。相比于玻璃杯，蓋碗保溫性好一些。一般來說，沖泡條索比較緊結(jié)的烏龍茶，用白瓷蓋碗再好不過了，可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅致，手感觸覺是玻璃杯無法可比的。