新白茶不需要洗茶，老白茶需要洗茶，新白茶經(jīng)萎凋、干燥制成，茶內(nèi)包含自然物質(zhì)，且細(xì)嫩鮮香，洗茶會(huì)丟失茶內(nèi)的核心物質(zhì)，影響滋味以及香氣的呈現(xiàn)，而老白茶經(jīng)過(guò)時(shí)間的醞釀，茶葉香氣與內(nèi)含物更加穩(wěn)定，淳和，洗茶能煥發(fā)活性，使得滋味與香氣達(dá)到最大程度發(fā)揮。

正規(guī)用優(yōu)質(zhì)鮮葉生產(chǎn)的白茶干凈程度達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，是可以放心飲用的，所以新白茶可以不用洗茶，直接泡了喝可以即刻享受新茶馥郁的花香氣和鮮爽的湯感。

而緊壓茶、壽眉這類老梗多，或長(zhǎng)期存放的茶還是要洗茶，老壽眉的稠厚度和甘甜度好，是因?yàn)椴韫Ｖ懈缓z質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖分，增加了茶湯的甜度和稠厚度。

老白茶，經(jīng)過(guò)多年的存放，它所有的內(nèi)含物質(zhì)全部緊壓在體內(nèi)，最好是先洗一遍。

將茶葉浸入水中，讓老白茶體內(nèi)那些沸點(diǎn)較高的芳香醇物質(zhì)以及長(zhǎng)期壓存的轉(zhuǎn)化物質(zhì)釋放。

再者，老白茶長(zhǎng)期儲(chǔ)存，總免不了哪些沉浸的隱秘的日子，所以洗茶能讓他重新蘇醒，繼而還原本該有的味道。

但是不建議反復(fù)洗，也不要浸泡太久，這樣做會(huì)導(dǎo)致茶葉中內(nèi)涵物質(zhì)被提前消耗，變得不耐泡。所以，在洗茶的時(shí)候要做到快速出水，沸水沖泡，洗茶5s左右即佳。

這樣才不會(huì)破壞老白茶中，豐富的內(nèi)涵物質(zhì)和口感。