關于煮茶，并不是所有茶都適合煮，在這里簡單概括下，能煮的茶必須是有一定粗老程度的茶，如帶梗的黑茶、茯磚茶、青磚茶、普洱茶等，還可以是有一定年份的茶，像老白茶、陳年老鐵、陳年巖茶等。

在這兩類茶中，最好是含有梗葉的茶，因為其內含豐富的果膠，煮出來的茶湯口感滋味會更好，就像壽眉茶煮出來會比銀針好喝得多。

如何煮茶~昵茶網茶葉百科：

1、先泡后煮

先用蓋碗泡上5泡左右，再放進煮茶器中煮茶，這種方式對茶葉的內質有一定要求，如果是芽葉類或者年份輕的茶，煮出來滋味會寡淡或澀麻。

煮茶時投茶量不宜過多，一般按照3~5克干茶搭配300~500毫升水的黃金煮茶比例。

像熟普、柑普類、六堡茶、老茶頭、老壽眉這種滋味比較濃的茶葉，就適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮，還可以避免煮出來的茶湯過于濃強。

2、直接煮

相比泡茶，直接煮飲的投茶量要相應的減半，如水量為500ml，則投茶5g即可，先將水燒開，燒開之后將5g茶葉放入壺中，再次沸騰后即可關火。

趁著剛開之水的余溫，讓茶葉在壺中短暫停留，這樣煮出來的茶湯味道比較好。

如果直接用涼水煮，茶湯會很濃厚，所以煮茶時切記先將水燒開，然后再投茶，其次煮茶時水溫比較高，所以多加留意，水位不要太高，以免溢出，燙傷自己。