白茶是一種不經(jīng)發(fā)酵亦不經(jīng)揉捻的茶，其沖泡后具有鮮爽毫香濃，滋味鮮爽微甜，淡雅醇香，香毫幽顯等特點(diǎn)，今天我們就來(lái)科普一下沖泡白茶的步驟和時(shí)間：

一 撬茶

需要準(zhǔn)備茶針或者茶刀等撬茶工具，從茶餅側(cè)面沿邊緣入手。稍用點(diǎn)力，把茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，這樣不會(huì)把茶餅撬的很散碎。向上用力，把茶餅撬開(kāi)剝落。再用同樣的方法順著茶葉的間隙，茶餅就一層一層的撬開(kāi)了。撬茶的基本原則，是在確保自身安全的前提下，盡量不破壞條索的完整性。

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二 投茶量

投茶量要根據(jù)壺的大小和個(gè)人的口味來(lái)投入，并不能一味的按照茶葉占?jí)厝萘康娜种坏蕉种粸橐诉@種說(shuō)法來(lái)投茶，不過(guò)初期可以按照這個(gè)比例來(lái)投茶，然后再以自己的情況逐漸增減。蓋碗泡一般為5克左右，煮茶的話約7克。

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三 醒茶

一般如果是存放時(shí)間比較久的老白茶餅，剛撬下來(lái)的白茶很難發(fā)揮其好的一面，這時(shí)就需要先醒茶。如果是要煮茶，可以將茶裝入干凈的過(guò)濾袋中，放入蓋碗，沖入沸水，浸泡1分鐘，再將茶包取出烹煮。醒茶的茶湯可以喝。

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四 沖泡

在沖泡茶葉時(shí)新茶和老茶的水溫是有很大的區(qū)別的，如沖泡存放較久的老白茶餅要用滾開(kāi)水，沖泡存放不久的新白茶餅，水溫可低一些。經(jīng)過(guò)陳化的老白茶，頭泡茶湯一般是倒掉（也有人稱這一道為洗茶和濕醒茶），二道茶湯開(kāi)始飲用。

白茶的浸泡時(shí)間不宜太長(zhǎng)，注入開(kāi)水3到5秒即可直接飲用，或倒入另備的大杯中存放，想喝時(shí)再注入小杯子中細(xì)細(xì)品味。經(jīng)過(guò)陳化的老白茶一般沖泡不容易出味道，建議用煮茶法。

白茶餅的泡法基本步驟：

① 備具：準(zhǔn)備好茶具及白茶餅。

② 溫壺滌具：茶具中置入燒開(kāi)的清水，主要起到溫壺溫杯的作用同時(shí)可以滌具。

③ 投茶：將白茶置入壺中。

④ 潤(rùn)茶：沸水沖入壺中，倒去以醒茶（新茶水溫度要低些，90—95度為宜）。

⑤ 沖茶浸潤(rùn)：根據(jù)實(shí)際情況掌握沖泡時(shí)間。

⑥ 分茶：壺中的茶湯倒入公道杯中，保持茶湯濃淡的均勻，再分別均勻的分入小杯中。