茶葉的功效與作用及禁忌：茶葉富含茶多酚、咖啡堿，經(jīng)常飲用茶葉有提神醒腦，緩解困乏的功效，可促進身體新陳代謝，有抗氧化，加快腸胃蠕動的作用，茶葉中的氨基酸、維生素物質(zhì)，有促進消化，緩解眼部干澀的作用；但茶葉宜熱泡溫飲，禁忌飲用涼茶以及隔夜的茶湯。

茶葉的功效與作用：

1.綠茶

綠茶是采摘茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能提神醒腦，降脂和減肥，有抗氧化，促進消化的功效。

工作忙綠、經(jīng)常用腦的年輕人常飲綠茶，可清火氣，除煩惱，增強思維能力，提高免疫力。

需要注意的是，綠茶是涼性的，雖可清熱除煩，但對腸胃卻有一定的刺激性。因此脾胃較弱的人應(yīng)少喝，或沖泡時茶少水多，使滋味稍淡，從而減少刺激性。

2.紅茶

紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。紅茶屬全發(fā)酵茶類，茶性溫和，特別適合腸胃不好的人。尤其是小葉種紅茶，如正山小種、煙小種等，滋味甜醇，無刺激性，具有調(diào)節(jié)脾胃的作用。

如在紅茶的茶湯中加入適量的牛奶和紅糖，還可補充營養(yǎng)、增加能量，比較適合身體虛弱的人。

3.烏龍茶（青茶）

烏龍茶，亦稱青茶，烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

烏龍茶具有提神醒腦，抗氧化，降脂促消化的作用。

4.白茶

白茶屬微發(fā)酵茶，白茶經(jīng)過采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。

白茶茶性清涼，有降火去燥、治療便秘的作用。

5.黑茶

黑茶屬于六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

黑茶在加工中經(jīng)過后發(fā)酵工序，茶性更溫潤，而去油膩、去脂肪、降血脂功效更顯著。平時的飲食結(jié)構(gòu)以肉制品為主的朋友，可選擇黑茶作為日常飲品。

6.黃茶

黃茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶；如溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶等均屬黃小茶。

與綠茶清涼和紅茶溫?zé)岬男晕断啾容^，黃茶類的性味特征居于兩者之間，普通人幾乎都適合。黃茶的飲用方法一般與綠茶相似。

茶葉的禁忌：

1.忌飲燙茶

太燙的茶水對人的咽喉，食道和胃刺激較強。如果長期飲用太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。另據(jù)國外研究顯示，經(jīng)常飲溫度超過62度茶者，胃壁較容易受損，易出現(xiàn)胃病的病癥。飲茶的溫度宜在56度以下。

2.忌飲冷茶

溫茶，熱茶能使人神思爽暢，耳聰目明;冷茶對身體則有滯寒，聚痰的副作用。

3.忌濃茶

濃茶含咖啡因，茶堿多，刺激強，易引起頭痛，失眠。

4.忌飯前立即飲茶

飯前飲茶會沖淡唾液，使飲食無味，還可能影響身體消化，阻礙蛋白質(zhì)的吸收。