安吉白茶分為龍形、鳳形兩種,其中鳳形是常見的形態(tài),鳳形安吉白茶條直顯芽,芽壯實(shí),勻整,色澤嫩綠,其湯色嫩綠明亮,香氣呈現(xiàn)嫩香持久,部分含有獨(dú)特的蘭花香,沖泡之后,滋味鮮醇甘爽,葉底葉白脈翠,一芽一葉,成朵,勻整。
安吉白茶的品質(zhì)特點(diǎn)
首先,我們需要明確一點(diǎn),安吉白茶屬于綠茶,與六大茶類之一的白茶,八竿子打不著,所以此白茶非彼白茶。
至于原因,我們?cè)诤竺鏁?huì)說到,下面跟著昵茶網(wǎng)來說一下,安吉白茶的特點(diǎn)。
鳳形,就是“外形挺直略扁,形如蘭蕙”所描述的、最常見的安吉白茶外形。
由于是采用一芽兩葉原料,采用烘青方式精制的綠茶,鳳形安吉白茶保留有茶葉較為自然的外形特點(diǎn)。
茶條挺直,形似鳳尾,稱為鳳形或鳳尾形。而現(xiàn)如今大多都是利用理?xiàng)l機(jī)制作成形。
整體芽葉挺直略扁,纖秀勻整,如同鳥雀的羽毛一般。沖泡后,
茶湯清香高揚(yáng)且持久,滋味鮮爽,飲畢唇齒留香,回味甘而生津。葉底嫩綠明亮,芽葉成朵。
安吉白茶為什么取名白茶
安吉白茶(白葉茶)是一種珍罕的變異茶種,屬于“低溫敏感型”茶葉,其閾值約在23℃。
茶樹產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短,通常僅一個(gè)月左右。
以原產(chǎn)地浙江安吉為例,春季,因葉綠素缺失,在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前,色漸淡,多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前,逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。
至夏,芽葉恢復(fù)為全綠,與一般綠茶無異。
正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的,所以茶葉經(jīng)沖泡后,其葉底也呈現(xiàn)玉白色,這是安吉白茶特有的性狀。
而我們知道,安吉白茶采摘一芽一葉,或一芽二葉之后,通過攤放、殺青、理?xiàng)l、搓條、初烘、攤涼、焙干、整理等工藝制成,從這里我們可以看出,這是典型的綠茶工藝,因此安吉白茶是實(shí)打?qū)嵉木G茶。