建陽小白是白茶，輕微發(fā)酵茶，是主產(chǎn)于福建建陽，并采用當(dāng)?shù)氐囊环N灌木狀茶樹及青葉，并通過萎凋、干燥、揀剔等工藝制成的白茶，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“小白茶”，建陽區(qū)漳墩南坑為小白茶的發(fā)源地，其產(chǎn)地生茶的小白茶具有毫香、鮮爽、粽香、蜜甜、飽滿、順滑等一系列優(yōu)點。

建陽白茶歷史悠久，主產(chǎn)區(qū)有漳墩、水吉、回龍、小湖四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中面積與產(chǎn)量以漳墩為最大。漳墩鎮(zhèn)是“中國小白茶之鄉(xiāng)”，作為中國小白茶的發(fā)源地，境內(nèi)農(nóng)民都具有白茶種植、管理、初制、加工的技藝。

建陽小白茶以當(dāng)?shù)胤N植的當(dāng)?shù)卦N小白茶茶樹品種在當(dāng)年春天新生的嫩葉為原料，以傳統(tǒng)白茶制作工藝，自然曬干、風(fēng)干，或者烘干而成。

與大白茶的分類相同，其青葉采摘標(biāo)準為：白毫銀針為單芽，白牡丹為一芽一葉或二葉，貢眉為一芽三葉或一芽四葉，壽眉為對英葉。

相比較而言，白毫銀針為白茶中的最佳茶品。

小白茶亦有新茶和陳茶之分，并與大白茶相同，被茶人們認為是“一年茶，三年藥，七年寶”。

白茶因采摘標(biāo)準的不同而劃分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉，而小白茶亦是如此。

相比較而言，其白毫銀針宜喝新茶（新制及存放期為1—2年的白茶被茶客們稱為“新茶”），沖泡后，品其鮮爽甜潤味，觀其外形美態(tài)，聞其花香。

白牡丹可嘗新茶亦可品陳茶，較之白毫銀針，其新茶的色、香、味中的清亮清新、清香減弱，但色更深、香更醇、味更厚潤，陳茶易存放，浸泡或煮泡后，鮮爽味和花香味充足，無苦澀味。

贈詩一首：

山泉焙新綠，茶香滿廬園。

舌尖巧滋味，沒喉五藏甜。

晴光金窗暖，曉風(fēng)桃花煙。

愁心隨風(fēng)去，偷得半日閑。

而壽眉（貢眉）更宜存放為陳茶后浸泡或煮泡，其陳茶的色、香、味俱佳，且存放時間越長，養(yǎng)生功效也更明顯。