古樹茶指的是采摘生長百年以上的茶樹鮮葉，經(jīng)特定工藝制成的茶葉，古樹茶所含物質(zhì)較為豐富，口感與滋味宜更加飽滿，而普洱茶是一個大類，泛指采用云南大葉種為原料制成的茶葉，通常古樹茶的產(chǎn)量較小，且稀缺度較高，因此用古樹茶鮮葉制成普洱茶相對價值更高。

古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價值的物質(zhì)多，潛質(zhì)空間也更高。古樹普洱茶不用噴藥，不需要修剪和施肥管理，是公認(rèn)的養(yǎng)生茶，營養(yǎng)物質(zhì)也更豐富。由于種植方法、生長環(huán)境的不同，臺地茶和古樹茶在外觀、口感、香氣等方面皆存在著細(xì)微的不同，

古樹茶和臺地茶有什么區(qū)別

1、鮮葉

古樹茶由于生長繁衍的周期較長，茶樹的根部扎得很深，茶樹吸收養(yǎng)分豐富，反映在葉片上是肥厚有光澤。

與臺地茶相比，古樹茶的葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊緣呈鋸齒狀無規(guī)律。臺地茶的鮮葉葉片較為勻整，葉邊規(guī)整，葉脈不如古樹茶清晰。

2、條索

從鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)上來看，古樹茶一般采摘一芽二三葉，甚至有的采摘到一芽四葉，為了讓古樹茶的滋味和內(nèi)質(zhì)更協(xié)調(diào)，采摘一般要根據(jù)需求來定。所以，古樹茶的條索非常肥壯，油潤度好。

臺地茶的采摘就比較規(guī)模化，一般是單芽、一芽一葉、一芽二葉，適合做紅茶、綠茶。做出來的茶葉條索也勻齊和細(xì)嫩。

如果是普洱茶考慮到后期轉(zhuǎn)化，就必須綜合葉片的內(nèi)質(zhì)，采摘也有講究。普洱茶用古樹鮮葉來做，后期轉(zhuǎn)化更好。

3、湯感

古樹的茶湯透亮，香氣清爽，略帶野生茶特有的味道，與栽培型茶樹香氣截然不同，水溶性果膠豐富，水路細(xì)膩，湯感順滑且滋味厚，茶氣充足。

臺地茶在一定程度上味道會比較均衡，相較于古樹茶來說沒有那么足的茶氣，湯感順，厚度欠佳。

4、香氣

古樹茶的生長環(huán)境比較原始，特別是那些生長在原始森林村落中的古樹茶園，周邊生態(tài)資源豐富，香氣也比較高揚(yáng)。古樹茶的香氣都有著茶區(qū)的獨(dú)特性，比如昔歸的梅子香，曼崗的巖韻、小戶賽的花香等等。

臺地茶統(tǒng)一種植，樹齡不大，所以在茶湯香氣上略顯單薄，同一片茶園具有統(tǒng)一性，不會有太豐富的香氣和韻味。

5、喉韻

古樹茶入口層次感比較豐富，苦與澀都能化得快，回甘和生津強(qiáng)烈明顯，所以喉韻是極好的。

臺地茶有的滋味較淡，苦澀化得慢，收斂性強(qiáng)。

6、葉底

古樹茶沖泡過后葉底韌性十足，葉子的舒展性好，并且肥壯。臺地茶的葉片比較細(xì)嫩，葉底脆而柔。

總結(jié)

古樹茶雖然在某個層面來講，是非常具有飲用和收藏價值的，但古樹茶亦需要合理看待，不可過度追捧，畢竟茶葉只有自己喝著舒服，身心才會愉悅，所以適合自己的就是最好的茶，適口為珍。