古樹(shù)茶指的是采用古樹(shù)的鮮葉為原料，經(jīng)特定工藝制成的茶品，如普洱茶、紅茶、單叢茶等，因此古樹(shù)茶并非某種茶的專屬，而是一類茶的代名詞，其中，尤以云南古樹(shù)茶較為顯著，其古樹(shù)茶多為大葉種，制成茶品，內(nèi)質(zhì)豐厚，滋味強(qiáng)勁，茶氣十足。

2005年3月在中國(guó)召開(kāi)的古茶山國(guó)際研討會(huì)上通過(guò)的《云南省古茶樹(shù)保護(hù)條例》建議稿指出：古茶樹(shù)是指分布于天然林中的野生古茶樹(shù)及其群落，半馴化的人工栽培型野生茶樹(shù)和人工栽培的百年以上的古茶園中的茶樹(shù)。

云南是世界茶樹(shù)的發(fā)源地，是擁有古茶樹(shù)最多的地方，在全國(guó)和全世界都具有獨(dú)特的唯一性。

而云南的古樹(shù)茶，主要分布在云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)、保山茶區(qū)等等區(qū)域。

古樹(shù)茶悠久的樹(shù)齡、良好的生態(tài)環(huán)境是其它茶無(wú)可比擬的，古樹(shù)茶滋味更加厚重、更有獨(dú)特的韻味和風(fēng)格，但在采摘難度和成本方面更高。

此外由于古樹(shù)茶的樹(shù)齡較高，現(xiàn)存活和遺留下來(lái)的古茶樹(shù)資源有限，而且肆意亂采摘的現(xiàn)象也在加劇古茶樹(shù)生存條件的惡化。

古樹(shù)茶擁有的特點(diǎn)

1、古樹(shù)茶根植較深，不需要人工澆水施肥，所有的所需水分及營(yíng)養(yǎng)都是靠樹(shù)根的自身去完成，因此茶葉本身所含的礦物質(zhì)相對(duì)比較高，古樹(shù)茶葉屬于環(huán)保型茶葉；

2、古樹(shù)已適應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，已經(jīng)適應(yīng)并能夠抵抗各類病蟲(chóng)害，故無(wú)需使用農(nóng)藥，相較于其它茶而言，更自然，無(wú)污染；

3、古樹(shù)的根部深入土壤，更利于吸收地下深層土壤的養(yǎng)分，并轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

因此古樹(shù)茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，古樹(shù)茶葉也因此更加的耐泡，更具香氣，滋味醇厚，回甘生津。相較于其它茶而言，無(wú)需施肥，故更天然。