洞庭碧螺春茶屬于綠茶，不發(fā)酵，是我國(guó)傳統(tǒng)十大名茶之一，具有形美、色艷、香濃、味醇的顯著特點(diǎn)，碧螺春素有 一嫩三鮮之稱(chēng)， 一嫩是指芽葉幼嫩， 三鮮是指香氣鮮爽、味道鮮醇、湯色鮮明。

洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳中區(qū)太湖的東洞庭山及西洞庭山，也是我國(guó)著名的茶、果間作區(qū)。茶樹(shù)和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯(cuò)種植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道綠色的屏風(fēng)，一片片濃蔭如傘的果樹(shù)，蔽覆霜雪，掩映秋陽(yáng)。茶樹(shù)、果樹(shù)枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。

正如明代《茶解》中所說(shuō)：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類(lèi)與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽(yáng)?！?/p>

茶樹(shù)、果樹(shù)相間種植，令碧螺春茶獨(dú)具天 然茶香果味，品質(zhì)優(yōu)異。碧螺春條索纖細(xì)，卷曲如螺，白毫顯露，銀白隱翠，沖泡之時(shí)，恰似白云翻浪，香氣濃郁，滋味鮮醇，湯色清綠，有一嫩（芽葉）三鮮（色、香、味）的贊譽(yù)。

碧螺春為歷史名茶，以 形美、色艷、香濃、味醇“ 四絕”聞名中外。當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)碧螺春為“ 嚇煞人香”。碧螺春素有“ 一嫩三鮮”之稱(chēng)， 一嫩是指芽葉幼嫩， 三鮮是指香氣鮮爽、味道鮮醇、湯色鮮明。

形：茶葉條索緊結(jié)、纖細(xì)，呈螺形。

色：干茶因布滿(mǎn)白茸顯現(xiàn)銀綠色，沖泡后湯色碧綠，葉底鮮亮；

香：有濃濃的花果香，香氣優(yōu)雅而持久；

味：鮮爽甘醇，回味綿長(zhǎng)；

當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“銅絲條，螺旋形，揮身毛，花香果味，鮮爽生津?！彼^開(kāi)春“第一口鮮”，便是如此。