采摘芽葉的同時，必須注意留養(yǎng)，保護(hù)樹勢，達(dá)到持續(xù)增產(chǎn)的目的，采摘時不能掐，掐下來的茶葉，其掐痕在制成茶葉后都去不掉，采摘時可采用提手采摘法，即手心向下，大拇指和食指夾注魚葉上的嫩莖，輕輕向上一提芽葉即可采，然后將其裝入竹簍保持新鮮。

單手采摘

1、單手采一般是左手拉枝條，右手采；而雙手采要求左右手并采，所以開始時左手采會不習(xí)慣；

2、初練時不要貪多圖快，而是要求動作準(zhǔn)確，質(zhì)量合格。先要一個芽頭一個芽頭地采，等指法熟練以后，再學(xué)習(xí)右手的一次采兩個或三個茶芽的方法；

3、初練雙手采時，效率是不高的，有時可能還比單手采得少，因為左右兩手齊動，不免顧此失彼，不協(xié)調(diào)。但一般經(jīng)過一個星期以后，左手就可以和右手一樣靈活了，雙手并采也逐漸協(xié)調(diào)了。

雙手采摘

1、兩手交錯采茶，就是當(dāng)一只手采茶時，另一只手扶住另一個茶芽，交錯地進(jìn)行采摘。但雙手不要距離太遠(yuǎn)，沒有養(yǎng)成采摘面的茶樹，雙手最好在一根枝條上采；

2、通常情況下是拇指和食指夾茶，中指和無名指帶茶，當(dāng)摘到半把時，就用食指鉤住茶芽和中指夾住摘下，隨即用拇指將茶芽捺入掌心。摘滿一把，就很快投入茶籃，左手采左邊放，右手采右邊放。但主要是便于哪兩個手指就用哪兩個手指。

采摘心法

1、眼快：目力集中，正確地指揮兩手，采第一個芽葉時要看好下一個要采的茶芽；

2、手快：眼睛放到哪里手就采到哪里；

3、腳快：腳要隨手移，以便采得順手。采茶不要帶凳，站著采，以便于迅速移動，做到不浪費一點時間；

4、心靜：采茶時要集中精力，專心一致，不要胡思亂想，談天說笑，以免分散注意力少采茶葉。