根據(jù)茶葉感官品質(zhì)的要求，茶葉分為特級、一級、二級、三級等，其中一級的品質(zhì)更好，且優(yōu)于二級，因此，等級越高，茶葉的各項指標(biāo)，如外形、勻整度、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底更為凸現(xiàn)，制作更加考究，但是，等級較低的茶葉，亦并非差。

我們可以參考以下茶葉的等級，從而看出其中的差異：

洞庭碧螺春茶的品質(zhì)特征

一、特一級

洞庭碧螺春等級如果是特一級的，那么滿身都被白毫所覆蓋，外形纖細(xì)、卷曲成螺形，具有鮮潤的色澤，清幽的香氣，鮮爽甘醇的滋味。其湯色是嫩綠色的，而且比較明亮比較清澈，具有多芽嫩勻的葉底。

二、特二級

特二級的洞庭碧螺春也是碧螺春中的上品，同樣卷曲成螺，色澤銀綠，它與特一級的區(qū)別在于身上的茸毛密度。茶香清雅，茶湯綠得透徹，味道比較鮮爽，具有綿長的回味，其葉底是多芽嫩勻的。

三、一級

一級洞庭碧螺春條索尚纖細(xì)，同樣卷曲成螺，身上披白毫，勻稱整條，滋味新鮮爽口，采用一芽一葉進(jìn)行炒制作。一級茶葉價格適中，性價比較高。

四、二級和三級

二級和三級的洞庭碧螺春多選用“兩芽一葉”制成，茸毛相較于特級、一級偏少，色澤也會偏暗。沖泡后的茶葉有果香味，回味也甘甜，但泡濃了略有苦澀感，老茶客會喜歡。而且具有價格方面的優(yōu)勢，適合日常飲用。

白牡丹（白茶）的等級特征

一、特級白牡丹

條索：毫心多肥壯、葉背多茸毛

整碎：勻整

凈度：潔凈

色澤：灰綠潤

香氣：鮮嫩、純爽毫香顯

滋味：清甜醇爽、毫味足

湯色：黃、清澈

葉底：芽心多，葉張肥嫩明亮

特級白牡丹的茶香以毫香為主；花香是其輔助香氣，只錦上添花，不搶風(fēng)頭；最后還會有清淡的嫩香來使得自己的香氣更加的有層次感。

二、一級白牡丹

條索：毫心較顯、尚壯、葉張嫩

整碎：尚勻整

凈度：較潔凈

色澤：灰綠尚潤

香氣：尚鮮嫩、純爽有毫香

滋味：較清甜、醇爽

湯色：尚黃、清澈

葉底：芽心較多、葉張嫩，尚明

一級牡丹的外形標(biāo)準(zhǔn)，一芽二葉，芽頭較長，白毫較密，葉片呈深綠色，形狀細(xì)長，葉背敷有白毫。

花香也更足，相較之下，它的花香蓋過了毫香。

三、二級白牡丹

條索：毫心尚顯、葉張尚嫩

整碎：尚勻

凈度：含少量黃綠片

色澤：尚灰綠

香氣：濃純，略有毫香

滋味：尚清甜、醇厚

湯色：橙黃

葉底：有芽心，葉張尚嫩，稍有紅張

二級白牡丹的茶香比例中，毫香的比例進(jìn)一步縮小，而花香更為的濃郁，在滋味上略顯得一些不足，且包含著一些黃綠葉片。

結(jié)語

等級的排列，根據(jù)茶葉的不同有所差異，有的茶葉有精品、特級、一級、二級等，而有的茶葉直接是一級、二級。