巖谷花香指的是武夷巖茶，巖谷指的是武夷巖茶的生長環(huán)境，生長在丹山谷壑、峰巖、澗坑之畔，土壤介于爛石與礫壤之間，為典型的風(fēng)化巖土；花香指的茶樹叢林間果樹、花樹、茶樹相間，制成的干茶沖泡后呈現(xiàn)花香。

巖骨

巖骨首先是指巖茶生長在丹山谷壑、峰巖、澗坑之畔，土壤介于爛石與礫壤之間，為典型的風(fēng)化巖土。清代崇安縣令王梓在《茶說》中記載，“武夷山周圍百二十里，皆可種茶，其品質(zhì)有二，在山者為巖茶，上品，在地者為洲茶，次之”。

“巖骨”是武夷山特有的山水所孕育出來的風(fēng)味。喝茶的時(shí)候，掌柜曾聽武夷友人這樣描述過家鄉(xiāng)：晴時(shí)水光瀲滟，山峰碧秀；雨時(shí)霧靄重重，山色空瀠。那一刻的表情，也讓掌柜有了這樣的感悟：所謂巖骨，或許是那些在外闖蕩的武夷人記憶中的家鄉(xiāng)味；是平凡的鄉(xiāng)愁。

花香

正巖區(qū)的植被非常特別。因?yàn)閹r石多，土層薄，高大樹木很少，多為矮小喬木和灌木叢，其中有許多桂花和杜鵑；而在巖壁和溪澗邊，則有許多野生四季蘭和菖蒲。一年四季，空氣中始終彌漫著一股清新的花香，對(duì)巖茶的香型產(chǎn)生一定影響。

花香較好理解，是指干茶及開湯后，香氣清正幽遠(yuǎn)，清香為下，幽香為上；粗香為下，細(xì)香為上，杯底香顯花果、果香、乳香，氣息濃郁，持久綿長?；鸸ぶ卣邞?yīng)該盈溢著沁人心脾的花果蜜香與蔗糖的溫和芬芳，而不應(yīng)該濃重火味、碳香、焦香、青草香遮蓋過花香、果香。那種香氣與味道即非茶香亦非茶味，應(yīng)是劣等茶具有的特征。一款標(biāo)準(zhǔn)的正巖茶，香氣應(yīng)該蘊(yùn)含在茶湯中，湯融水中。鼻腔嗅到的蓋香、杯底香顯得不太重要，最重要的是在茶湯入口后，能否尋覓到的細(xì)細(xì)甜甜幽幽厚厚的香氣。

三大分類：

正巖茶、半巖茶、洲茶。

正巖茶指武夷巖中心地帶所產(chǎn)的茶葉,其品質(zhì) 高味醇厚,巖韻特顯。

半巖茶指武夷山邊緣地帶所產(chǎn)的茶葉,其巖韻略遜于正巖茶。

洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶葉,品質(zhì)又低一籌。

五大系列：

根據(jù)國家地理標(biāo)志產(chǎn)品武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)，武夷巖茶的分類如下:

大紅袍系列:是名樅系列的一種,但因?yàn)槠渲茸罡?故單獨(dú)列出一個(gè)系列。

肉桂系例:武夷山傳統(tǒng)茶葉品種,肉桂是武夷巖茶的當(dāng)家品種之一。

水仙系列:武夷山傳統(tǒng)茶葉品種,武夷巖茶的老樅水仙是武夷巖茶的當(dāng)家品種之一

名樅系列:指的是從“菜茶”品種中經(jīng)過長期選育而成,自然品質(zhì)優(yōu)異,具有典型的巖茶巖韻特征的有命名的茶樹單樅名樅。典型的有十大名樅:大紅袍,鐵羅漢,白雞冠,水金龜,半天妖,白牡丹,金桂,金鎖匙,北斗,白瑞香.

奇種系列:武夷山野生茶葉樹種.武夷山?jīng)]有命名的野生茶葉樹種或菜茶樹種.