牛欄坑為“三坑兩澗”其一，獨(dú)特的山場(chǎng)，構(gòu)筑了肉桂茶獨(dú)特的氣味，牛欄坑肉桂茶山場(chǎng)硬，入口順滑，濃稠有勁，湯感細(xì)膩度較佳，有顯著的辛銳桂皮香特色，飲之回甘生津迅速，通透舒適，收斂性較強(qiáng)，醇爽通透，飽滿細(xì)膩，柔順甘潤(rùn)，巖韻明顯。

牛欄坑山場(chǎng)介紹

牛欄坑屬于“三坑兩澗”其一的坑。（慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗）

牛欄坑位于章堂澗與九龍窠之間。

從武夷山北景區(qū)進(jìn)入，在天心路口某個(gè)彎道邊，沿著一條石階路上山，看到一個(gè)木制的小亭后，就到了一條東北向西南方向的幽谷，兩旁危崖懸翠茶園密布，一條曲澗凝翠柔水細(xì)流，空氣中充滿著茶葉的清香，這就是牛欄坑。

（穿過(guò)這個(gè)小亭子就到了）

牛欄坑從地形上看是東西走向的“v”字型峽谷，與大坑口九龍窠、慧苑坑平行，與倒水坑基本成一條直線。

上下牛欄坑地勢(shì)高差比較大；

近天心寺西側(cè)高、近景區(qū)北路口東側(cè)低；

兩邊“v”字型巖壁陡峭、植被豐富、茶樹遮陰效果好。

得天獨(dú)厚的土壤與環(huán)境優(yōu)勢(shì)，從而為茶葉的優(yōu)良品質(zhì)打下了良好的基礎(chǔ)，這也是巖韻的根源所在。

牛欄坑肉桂茶的特點(diǎn)

牛欄坑肉桂，是武夷巖茶肉桂中的王者，有著非常獨(dú)特的溫柔氣息、桂皮香堅(jiān)挺、茶湯醇厚、湯水順滑，是武夷山其他地方肉桂無(wú)法比擬和模仿的。

其茶香，是細(xì)幽，溫和，悠久。

顯著的桂皮香，骨子里便透著香，恬靜、悠長(zhǎng)、持久。

聞杯蓋香味幽幽，帶有蘭花香，湯水香有如杯蓋香，入口有蘭花香味

牛欄坑肉桂的滋味，與香氣相同，柔和、細(xì)膩、香。

牛欄坑肉桂

它香，擁有各種豐富的花果香氣。

牛欄坑肉桂

它柔，并不大肆張揚(yáng)，溫和，柔順，細(xì)膩，舒服。

牛欄坑肉桂

它醇，其茶入口，感覺(jué)隨之而來(lái)，稠厚滑順的質(zhì)感，完全將味蕾征服。

而武夷巖茶之中，牛肉給人留下的深厚印象，即細(xì)膩、細(xì)幽、柔和、溫柔、體貼。

牛欄坑肉桂的沖泡方法

首先、是水的選擇，沖泡“牛肉”最好使用武夷山當(dāng)?shù)氐纳饺?，其次是礦物質(zhì)充分的礦泉水，而非純凈水、自來(lái)水。

第二，沖泡的茶具最好選擇白瓷蓋碗，可以更好地把“牛肉”骨子里的香氣激發(fā)出來(lái)。

第三、是投茶量的控制，一般來(lái)說(shuō)一泡8克茶葉量，但也要根據(jù)茶具的容量以及喝茶人數(shù)微調(diào)。

第四、“牛肉”以香辣桂皮味而出名，所以泡它的水一定是100攝氏度的開水，如此才能真正把肉桂的香味泡出。

第五、坐杯時(shí)間可以根據(jù)自己的口味而定，但不能太長(zhǎng)，否則會(huì)把肉桂茶香掩蓋。

在品飲之前，還有一項(xiàng)功課要做，那就是學(xué)一下相關(guān)的茶葉審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，從而判斷茶的表現(xiàn)是否優(yōu)秀。

好的牛欄坑肉桂，色澤應(yīng)為“灰褐油潤(rùn)，紅點(diǎn)明顯”；香氣應(yīng)該是“辛銳、花香濃郁清長(zhǎng)，似有桂皮香”；

茶湯滋味應(yīng)該是“醇厚甘潤(rùn)，巖韻顯”；沖泡后的葉底則是“肥厚軟亮勻齊，紅邊明顯”。