產(chǎn)地：武夷水仙產(chǎn)自福建武夷山，鳳凰水仙產(chǎn)地廣東潮州。

品種：武夷水仙葉型較大，葉質(zhì)肥厚，晚生種，鳳凰水仙植株較高大，葉長(zhǎng)橢圓，早生種。

發(fā)酵：武夷水仙發(fā)酵程度較重，鳳凰水仙較輕。

品質(zhì)：武夷水仙滋味更醇爽，巖韻顯，鳳凰水仙香氣高揚(yáng)，滋味濃烈。

武夷水仙和鳳凰水仙的區(qū)別

1、產(chǎn)地

武夷水仙產(chǎn)自福建省境內(nèi)，多分布于武夷山地區(qū)，制成武夷巖茶水仙。

鳳凰水仙則在廣東潮州市潮安區(qū)范圍內(nèi)。

前者是閩北烏龍，后者是廣東烏龍，地理位置都完全不一樣。

2、品種（茶樹(shù)）

武夷水仙顧名思義就是生長(zhǎng)在武夷山行政區(qū)內(nèi)的所有的非名巖非老樅的水仙，一般遍布在武夷山的各鄉(xiāng)鎮(zhèn) 。

武夷水仙屬于閩北烏龍茶的一種，原產(chǎn)地為建甌、建陽(yáng)兩地。

另外，武夷水仙，不僅是武夷巖茶的一個(gè)品種，它本身也是一個(gè)茶樹(shù)品種，晚生種，其葉型較大，葉質(zhì)肥厚。

鳳凰水仙是國(guó)家良種，又名廣東水仙、饒平水仙。有性系，小喬木型，大葉類(lèi)，早生種，二倍體。

1985年全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家品種，編號(hào)GS13017-1985。

其植株較高大，樹(shù)姿直立，葉長(zhǎng)橢圓或橢圓形，葉色綠，有光澤，葉面平或微隆起，葉身內(nèi)折或平，葉緣平或微波，葉尖漸尖，葉齒鈍淺，葉質(zhì)較厚脆。

鳳凰水仙現(xiàn)如今根據(jù)選用的原料等分為三個(gè)等級(jí)，按成品品質(zhì)從低到高依次是，水仙級(jí)、浪菜級(jí)、單叢級(jí)。

鳳凰單叢因?yàn)閱沃瓴烧?，單株制作，所以被稱(chēng)為“鳳凰單叢”。

3、發(fā)酵

武夷水仙屬于閩北烏龍茶，閩北烏龍茶的特點(diǎn)就是發(fā)酵程度重。

鳳凰水仙則以輕發(fā)酵為主，因此在發(fā)酵程度上，武夷水仙高于鳳凰水仙。

（武夷水仙）

4、品質(zhì)

武夷水仙干茶色澤較為烏潤(rùn)，湯色偏橙黃、橙紅。表現(xiàn)濃厚而持久的烘焙香，夾帶果香，稍顯厚重，且?guī)r韻明顯。

鳳凰水仙湯色橙黃明亮，表現(xiàn)出明顯持久的花果香型，清香型鮮靈度高銳，濃香型花蜜香濃厚。鳳凰水仙的香氣明顯較武夷水仙強(qiáng)烈持久。

滋味上鳳凰水仙感覺(jué)刺激性明顯，滋味濃厚，收斂性較強(qiáng)，清香型更為明顯；武夷水仙滋味濃厚，收斂性弱于鳳凰水仙。

（鳳凰水仙）

總結(jié)

武夷水仙最大品質(zhì)特點(diǎn)是巖韻好，香在茶水里，味中有香，香中有味，香氣幽雅含蓄,，而滋味綿長(zhǎng)，潤(rùn)喉，茶水過(guò)喉，留香留韻，有滿滿幸福的感覺(jué)。

鳳凰水仙最大品質(zhì)特點(diǎn)是有山韻，香氣襲人，未品其味先聞其香，香是飄逸的，滋味是濃烈的，霸道的，茶水過(guò)喉，甘美舒服。

鳳凰水仙茶、武夷水仙茶都得山川清淑之氣，品質(zhì)各有千秋，有機(jī)會(huì)可以都品嘗一番，領(lǐng)略不同地區(qū)的茶葉風(fēng)味，共同感受中國(guó)茶香。