正山小種鑒別質(zhì)量好壞：優(yōu)質(zhì)正山小種條索潔凈、勻整、沉重，而劣質(zhì)正山小種條索細(xì)致，光澤暗淡梗片較多；優(yōu)質(zhì)正山小種松煙香純正，且香氣馥郁，而劣質(zhì)正山小種則為甜蜜香味，香氣冗雜清淡；優(yōu)質(zhì)正山小種湯色紅濃透亮，而劣質(zhì)正山小種色澤紅艷且湯色暗淡。

優(yōu)質(zhì)正山小種紅茶的特點(diǎn)：

1、高品質(zhì)正山小種紅茶外形：索條緊致、勻齊。芽尖呈金黃色。

2、高品質(zhì)正山小種紅茶色澤：烏黑油亮。

3、高品質(zhì)正山小種紅茶茶香：有松煙香，有糖香；

4、高品質(zhì)正山小種紅茶茶湯顏色：湯色橙黃，冷卻后有“冷發(fā)渾”現(xiàn)象，碗沿有明亮金圈。

5、高品質(zhì)正山小種紅茶茶湯滋味：茶湯滋味淳厚、鮮美。

6、高品質(zhì)正山小種紅茶葉底：芽葉整齊勻稱，色澤紅亮鮮活，綿軟結(jié)實(shí)。

低質(zhì)品正山小種紅茶的特點(diǎn)：

1、劣質(zhì)品正山小種紅茶外形：大小長度不勻，殘?jiān)啵庑蚊凇?/p>

2、劣質(zhì)品正山小種紅茶色澤：茶葉的顏色暗黑。或茶葉呈青灰色、銀白色；

粗老葉色澤枯紅，芽尖發(fā)暗，或異味重。

3、劣質(zhì)品正山小種紅茶茶香：茶香低弱、發(fā)渾、沖泡時(shí)間短。

4、劣質(zhì)品正山小種紅茶茶湯顏色：茶湯顏色呈深暗色或淺暗混濁。

5、劣質(zhì)品正山小種紅茶茶湯滋味：味淡薄或帶粗澀味。

6、劣質(zhì)品正山小種紅茶葉底：葉底花青、烏暗且不展平。

正山小種的松煙香：

正山小種制作全程是在武夷山桐木村的“青樓”里完成的。樓一般有3、4層。“松煙香”熏焙，是先將鮮葉萎凋，再將復(fù)揉后的茶坯抖散攤在竹篩上，放進(jìn)底層吊架上，燃燒中的馬尾松通過煙道輸送，茶坯在干燥的過程中不斷吸附松香，使小種紅茶帶有獨(dú)特的松脂香味。

茶坯吸收到松煙的骨血與精髓，“煙”與“茶”是融為一體的。